導(dǎo)讀小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，長(zhǎng)大了才知道它的香，兩個(gè)做一盤，太好吃了“吃了豬尾巴亂哆嗦！”這是老媽小時(shí)候經(jīng)常跟我們說(shuō)的話，小時(shí)候家里養(yǎng)豬，過(guò)年前會(huì)把豬宰掉，留家里過(guò)年吃，....小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，長(zhǎng)大了才知道它的香，兩個(gè)做一盤，太好吃了

“吃了豬尾巴亂哆嗦！”這是老媽小時(shí)候經(jīng)常跟我們說(shuō)的話，小時(shí)候家里養(yǎng)豬，過(guò)年前會(huì)把豬宰掉，留家里過(guò)年吃，豬肉一塊塊放在一個(gè)大缸里，上面蓋好蓋子，防止蠔子等小動(dòng)物偷食，冷凍在院子里天然的冷凍場(chǎng)中，而豬頭，豬骨、豬下水和豬尾這些東西，老媽會(huì)收拾干凈，加上鹽和花椒大料等煮上一大鐵鍋，煮得軟爛彈牙，特別的香。豬下水老媽會(huì)撈出，作為熟食留請(qǐng)客食用，而豬頭、豬骨、豬尾等出鍋，就直接用大盆端上桌，全家人一起撕巴上面的肉吃掉，說(shuō)到這，就要說(shuō)一說(shuō)這個(gè)豬尾了，那時(shí)候，那條大豬尾一定是老太爺?shù)模依锏呢i養(yǎng)一年，宰的時(shí)候有三百多斤，一個(gè)大尾巴就一斤多，老太爺八十多歲，卻一個(gè)人全能啃完，看著老太爺吃，覺得應(yīng)該比別的肉香，所以每次都對(duì)豬尾巴特別感興趣，當(dāng)我們小孩子眼巴巴的瞅著的時(shí)候，老媽總會(huì)告訴我們“小孩子不能吃豬尾巴，吃豬尾巴會(huì)哆嗦的，豬的尾巴每天來(lái)回咣當(dāng)，可不能吃”那時(shí)候還真就信以為真了，但老媽會(huì)推薦我們小孩子吃豬巧舌，說(shuō)吃了會(huì)嘴巧，哈哈，是不是特別好奇吃豬尾巴還有這樣的故事呢。

長(zhǎng)大了才知道，吃豬尾巴亂哆嗦實(shí)際是不存在的，結(jié)果就迫不及待的想知道豬尾巴是什么味道了，做著吃過(guò)，才發(fā)現(xiàn)豬尾巴是真的香啊，一圈膠黏的皮包裹一小層不算肥的白肉，進(jìn)而是瘦肉，這種均勻的夾層，比吃五花肉都解饞，只可惜，一頭豬身上只有一條，每次想吃的時(shí)候，得讓賣肉的老板給預(yù)留，現(xiàn)在的豬尾巴小，得兩個(gè)才能做上一盤，我認(rèn)為豬尾最香的做法就是紅燒了，下面將豬尾的紅燒做法分享給大家，想吃的朋友趕快買上兩條做著吃吧。

【紅燒豬尾】

食材：豬尾兩條，小蘇打適量，大蔥1段，大蒜3瓣，鮮姜1小塊，大料2個(gè)，辣椒2個(gè)，香葉5片。醬油100克，番茄醬2湯匙，冰糖20克，黃酒50克。

做法：

1、豬尾上殘留的毛毛會(huì)很多，可以用眉夾夾出來(lái)，也可以用灶火燒下去。處理干凈表面豬毛，加小蘇打反復(fù)搓洗，小蘇打有很強(qiáng)的去污能力，可以把豬尾表面的臟物清除，搓干凈后用清水沖上幾遍。

2、處理干凈的豬尾巴，剁成小塊狀。

3、切好的豬尾塊冷水入鍋，大火燒沸后焯水，撇凈表面浮沫，把豬尾段撈出來(lái)，控干表面水分。

4、控干表面水分的豬尾段，放入燒熱的油中炸上三分鐘，至表面完全變色后，撈出控油備用。

5、大蔥去皮，斜切成蔥段，姜切片，蒜去皮拍碎。大料、香葉和辣椒備好。

6、炒鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、香葉和辣椒，翻炒爆香。

7、鍋中加入醬油、番茄醬和冰糖，大火炒融化。

8、再加一碗清水入鍋成湯，湯不需要放太多，沒(méi)過(guò)豬尾段就行。

9、鍋中放入炸好的豬尾段，大火燒沸后，撇去表面浮沫。

10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火，慢燉90分鐘。

11、燒到湯汁極少，豬尾段軟爛，就可以出鍋嘍。

12、兩條大豬尾，燒了整整一小盤，色澤棕紅，香得粘牙，實(shí)在是太香了。

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