導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！每年的3月底4月初是香椿出芽的時節，這個時間的香椿最為鮮嫩。作為一個地道的吃貨....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

每年的3月底4月初是香椿出芽的時節，這個時間的香椿最為鮮嫩。作為一個地道的吃貨，每一年的這個季節，總是不會放過香椿。這不今天又去菜市場買了一把香椿，現在香椿也比較貴，25一斤，這一小把就15塊，但是吃到這些美味也值了。

有的人在做香椿的時候洗干凈之后直接炒，但是有的人先焯水之后再炒，那香椿到底要不要焯水，焯水有什么作用呢？香椿焯水引爭議，到底要不要焯水？大廚告訴你正確做法，別再錯了；如果香椿沒有處理好的話又可能會引起身體不適。愛吃香椿的要留意了，看完這個抓緊告訴家里人。

——【香椿雞蛋餅】——

【主要食材】：香椿，雞蛋，蔥，鹽

【具體制作步驟】：

第一：首先將摘一下，香椿清洗干凈，控水備用

第二：鍋中燒水，水開之后放一勺鹽，然后放入清洗好的香椿，將這個香椿焯水三十秒就可以了，撈出來控水，然后再過一遍涼

第三：準備一個碗，打入六個雞蛋，放一點料酒去腥，用筷子將雞蛋打散備用

第四：將焯過水的香椿取出來，香椿底部這個比較老，切掉；然后將香椿切碎，放入蛋液中

第五：然后我們再切點蔥花，放在雞蛋液里面，加一勺鹽，攪拌均勻

第六：平底鍋倒入油，油熱倒入香椿雞蛋液，攤成圓餅，煎至定型給它翻個面，將兩面煎至金黃之后盛出即可

好了，這樣一道做法簡單，味道美味又好吃的香椿雞蛋餅就做好了，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

【香椿小知識】：

1）在買香椿的時候一定要買嫩的新鮮的,因為這個香椿不能放,如果放的時間長了,它里面的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽,這樣對身體非常不利

2)吃香椿的時候要給它焯一下水,焯水可以去除硝酸鹽和亞硝酸鹽,吃起來更加健康又好吃

3）吃香椿底部比較老一些的梗子去掉，因為這個底部越老越粗，亞硝酸鹽的含量就越高

大家對于香椿到底需不需要焯水有什么好的見解和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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