導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道日常小吃“蛋炒土豆粉”的做法，想必很多人看到這個菜名都是有點蒙，土豆粉不....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道日常小吃“蛋炒土豆粉”的做法，想必很多人看到這個菜名都是有點蒙，土豆粉不都是帶湯的嗎，還可以炒著吃，其實土豆粉是可以炒著吃的，而且味道還特別的美味呢。

土豆粉是一種非常有名氣的傳統小吃，據史料記載，在明朝的時候就已經有土豆粉的各種吃法了，土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，能夠一直流傳至今，倒也不讓人覺得奇怪。

下面就為大家詳細的分享一下，這道蛋炒土豆粉的詳細做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【蛋炒土豆粉】

1.首先我們準備一下食材，準備一個小盆，把買來的土豆粉泡在清水中，紅辣椒一根斜刀切成辣椒圈，青線椒兩根切成辣椒圈，青紅椒放在一起用來配色。大蔥白一小段切成蔥花，準備一個小盆打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，用筷子快速打散化開食鹽，芹菜兩根切成2厘米的芹菜段。

2.食材準備好以后，我們把土豆粉焯一下水，鍋內燒水，把水燒至沸騰以后加入一點植物油，加入植物油土豆粉焯水以后色澤發亮不易粘連，然后倒入土豆粉，焯水至土豆粉變軟斷生，倒出以后用清水沖洗，清水沖洗是避免土豆粉粘連，然后控干水分。

3.接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以后倒入雞蛋，雞蛋遇熱迅速凝固成型以后倒入青紅椒和蔥花，接著倒入芹菜段快速翻炒至芹菜段斷生。

4.倒入老抽3克提色，淋入一點清水，倒入土豆粉，加入食鹽2克，花椒粉1克，雞精1克，生抽5克，快速翻炒化開調料，淋入一點明油來提亮土豆粉的色澤，放入孜然粉3克，辣椒粉2克，辣椒粉可以根據自己的口味來放。

出鍋前淋入芝麻香油2克，使土豆粉味道更香，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。