導讀初春時節，自然界的陰寒漸退，陽氣上升，按照“天人相應”的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，應適度多吃一些具有溫陽作用的食物，以祛陰散寒，助長陽氣，為一....

初春時節，自然界的陰寒漸退，陽氣上升，按照“天人相應”的養生原則，此時要特別注意養護人體的陽氣，應適度多吃一些具有溫陽作用的食物，以祛陰散寒，助長陽氣，為一年的健康打下基礎。其中，家庭烹調中最常用的芳香佐料——花椒就是不錯的選擇。

中醫認為花椒性溫，具有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲的作用，春季適度食用，有助于消除體內寒氣，扶助人體陽氣，有助于人體陽氣的生發。同時，春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，并且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌具有抑制作用，可見，春季適度食用花椒不僅能助長體內的陽氣，還具有殺菌防病的功效。此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用。由此可見，春季做菜時適度多放點花椒對人體是大有裨益的，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應注意。同時，由于花椒具有很好的溫中祛濕作用，也非常適合寒性痛經以及風寒濕性關節炎患者食用。特別提醒大家的是脾胃虛寒者在烹調綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節，最好都要加點溫性的花椒。

花椒的食用方法有很多，既可制成花椒面、花椒油作為調料加入各種餡類或湯中，又可以代替蔥花或與蔥花一起炒土豆絲、蘿卜丁、綠豆芽等蔬菜。用各種肉類煲湯時，加入十幾?；ń芬彩遣诲e的選擇，因為花椒還可以有效地祛除肉類（特別是羊肉）的異味。此外，烹調各種魚類時，更是少不了花椒，因為花椒可以祛除魚的腥味。

需要說明的是，花椒雖好，但并非人人皆宜?；ń沸詿?凡陰虛火旺、備受“上火青睞”的朋友還是少食為好。同時，因為花椒溫陽助熱之力較強，孕婦過多食用會損傷胎氣，孕婦特別是有先兆流產者應少食花椒。對于正處在哺乳期的媽媽來說，更應該和花椒保持距離，因為花椒有回乳的作用，食用后容易導致乳汁減少或斷乳