導讀給寶寶做一道低脂又營養的白蕓豆仁蒸雞肉糕白蕓豆最常見到它是干品,在烘焙里用它來當餡料食材。月餅、和果子都有它的存在。而今天幸運買到剛上市的新鮮白蕓豆,等級為....給寶寶做一道低脂又營養的白蕓豆仁蒸雞肉糕

白蕓豆最常見到它是干品,在烘焙里用它來當餡料食材。月餅、和果子都有它的存在。而今天幸運買到剛上市的新鮮白蕓豆,等級為“嬰兒”般的細嫩,實屬難得獲取食材。

不平凡的食材,當然要另眼看待,如果只是下鍋炒熟來吃,太對不起這等好食材啦!一旁的小朋友看得很仔細,也對它產生了濃厚興趣,催著我趕緊下廚,真是皇帝不急,急死太監,哈哈。

白蕓豆是藥食同源的食品,有豐富的蛋白質,補充體力,也可用于食欲不振。做給小朋友吃或者減脂人士吃,最好就是添加一樣低脂高蛋白的雞胸肉。

敲定食材,就可以對它們動手。今天想把白蕓豆與雞肉做出高顏值的外表,讓人有吃不起的樣子,成功與翻車,就在微妙之間。

以雞胸肉剁成泥,加入白蕓豆穿插之間,蒸至定型之后,再用烤箱催促成外焦里嫩的特殊口味,不仔細看,都會把它當成一個小蛋糕,最高興莫過靜靜守在一旁的小朋友,一出爐就想隨時隨地對它“動手”

看來當吃貨家的小白老鼠,也不是一件容易的事,這下可以讓想上門的小伙伴停止腳步。

眾目睽睽之下,切開微涼的白蕓豆仁雞肉糕,真不是一件容易的事,留下手機吃的一小部分,其余先喂飽小吃貨,才不會一直來催促“好了沒”

單純做給小朋友吃,在下佐料方便盡量控鹽的用量,其實在家吃,也最好是少鹽料理啦。只要食材新鮮,少鹽少油一樣有好味道。

外酥里嫩,咬下的每一口都有鮮脆的白蕓豆仁在其中,層次分明吃來格外有趣,難怪全部的小朋友都吃到鴉雀無聲。

白蕓豆仁蒸雞肉糕

〔材料購買〕

白蕓豆仁300克、雞胸肉200克、蛋清一個、胡蘿卜適量、生粉適量

調味料:蔥姜料酒1勺、輕鹽醬油1勺、糖半匙、胡椒粉1匙

*這道菜比較適合用鮮嫩的白蕓豆仁,用手接觸它,一捏就會碎為佳。

*我買的是已經去外皮的白蕓豆仁,市場上有很多是不去皮,買回來要自己脫皮。

〔具體做法〕

步驟1

充分清洗干凈,控干水分。

*因為它很嫩,個頭也不大,所以不需要焯水。

步驟2

刮取雞胸肉,再用刀背剁出膠來。

*用刀刃會剁斷筋性。

步驟3

胡蘿卜是很多小朋友不愛吃的蔬菜,剁成細末,讓他們無從挑剔。

步驟4

雞肉泥、胡蘿卜碎,蛋清及所有調味料都加進來,攪打入味后加入生粉拌勻。

步驟5

白蕓豆仁加入鹽與胡椒粉增加底味。再加入雞肉泥中攪拌均勻。

步驟6

蒸碗鋪上錫紙并涂抹一些玉米油防粘,倒入白蕓豆仁雞肉泥。

步驟7

表面用錫紙回兜,不必完全密封也沒關系,放入蒸箱,蒸20分鐘左右。

步驟8

蒸熟與否,可以用筷子戳看看,拔出筷子沒有生肉泥,就是蒸好了,取出放涼,大約半個小時后,送入180度烤箱,烤5分鐘即可,不必烤太久,只要表面有點焦香色澤就夠了。

*其實蒸好的白蕓豆雞肉糕,就可以切片來吃,烤過味道會更加豐富。

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