導(dǎo)讀農(nóng)歷九月十八霜降，民間吃蟹有“九雌十雄”的說法，這樣吃才正確金秋時(shí)節(jié)，風(fēng)動(dòng)桂花香時(shí)，稻熟蟹肥。自古以來，螃蟹在中國人餐桌上，都是極愛的盤中美食，且歷史悠久。....農(nóng)歷九月十八霜降，民間吃蟹有“九雌十雄”的說法，這樣吃才正確

金秋時(shí)節(jié)，風(fēng)動(dòng)桂花香時(shí)，稻熟蟹肥。自古以來，螃蟹在中國人餐桌上，都是極愛的盤中美食，且歷史悠久。吃蟹對(duì)于古人而言，是件風(fēng)雅之事。宋代蘇東坡："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)(螃蟹，古稱尖團(tuán))。"、"不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹"之感嘆。

清代戲劇家李笠翁終身癡情于蟹，他在《笠翁一家言》中寫道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上也。” 每歲于蟹之未出時(shí)，即儲(chǔ)錢以待。因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。

沈括的《夢溪筆談》中說：“十月熟者謂之晚稻”。唐詩中寫道：“湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。”意思就是十月降霜，晚稻香，螃蟹肥。

民間也有“九雌十雄”的說法，意思是農(nóng)歷九月母蟹的蟹黃長得最豐滿，到了十月公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實(shí)。所以，農(nóng)歷九月里要吃母蟹，十月里要吃公蟹。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)做法清蒸。吃清蒸螃蟹時(shí)，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人團(tuán)聚，也免不了喝酒，溫上一壺?zé)岬幕ǖ窬疲ǖ窬婆福@是最佳的搭配。

食譜：鹽焗大閘蟹

材料：大閘蟹3只，鹽2斤。

調(diào)料：姜片適量，黃酒100克。

做法：1. 將大閘蟹用刷子刷干凈，加黃酒、姜片腌10分鐘

2. 鍋加熱，倒入粗鹽，翻炒一下，將鹽炒熱

3. 把腌過的大閘蟹擦干，把閘蟹放上后，再用鹽覆蓋，然后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4.再把大閘蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鐘即可。

5.取出大閘蟹，將鹽炒一下，再將大閘蟹翻個(gè)面埋入再蓋上蓋等待5分鐘

烹飪tips：1.大閘蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時(shí)掉腳。

2.焗的時(shí)間可依據(jù)大閘蟹的大小來定