導讀主料：鴨脖（一袋）6根，鴨頭（一袋）9個；輔料：蔥半根，姜3片，桂皮2塊，干辣椒1-30個，八角2個，花椒20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香葉3片....

主料：

鴨脖（一袋）6根，鴨頭（一袋）9個；

輔料：

蔥半根，姜3片，桂皮2塊，干辣椒1-30個，八角2個，花椒20-50粒，麻椒（可不放）20-50粒，香葉3片，草蔻1個，肉蔻1個，丁香適量，良姜1塊，冰糖70克，蠔油（約20克）2勺，生抽10克，冰糖老抽20克，味極鮮10克，鹽5克，啤酒500毫升一瓶2瓶；

配方：

先把生的鴨頭，鴨脖子泡水，至少3小時，這是為了泡去血水

鍋里添水，放入鴨頭，鴨脖煮開約3分鐘

把煮過水的鴨頭去掉毛，鴨脖子清洗干凈，剁成小段兒（為了更好的入味兒）

冰糖，可根據自己口味增減

啤酒，我們家趙先生會很心疼他的口糧

輔料

輔料

輔料

鍋內放油燒熱，中小火放入干性調料炒至出香味兒，再放入蔥姜炒制

放入鴨頭，鴨脖大火翻炒約3分鐘

加入蠔油，生抽，味極鮮，冰糖老抽翻炒均勻，倒入兩瓶啤酒，蓋上鍋蓋，鍋開后中火燉至45分鐘左右即可，也可根據自己口味兒把湯汁收至濃稠。

我今天稍微多留了一些湯汁

好吃的停不下來啊……（我很沒出息的對著屏幕狠狠的咽了下口水）

溫馨小提示

這個配方可以鹵鴨頭，鴨翅，鴨脖，鴨腳，鴨腿等所有鴨制品。

配料里所有的用料都可以根據自己的口味兒來調整，我這里給出的量，正好是鹵一袋鴨頭（9個）一袋鴨脖(6根)的量。

我這里用了兩瓶原漿啤酒，小伙伴們也可以放適量料酒，1000毫升清水。

口味自己調整，不放辣椒就是原味兒，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴們自由發揮自己的聰明才智吧

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