導讀大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！今天要給大家分享的是一道非常美味的小炒....

大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關注我！這樣就能輕松找到我！

今天要給大家分享的是一道非常美味的小炒菜，有肉又有菜，好吃又下飯。如果還有喜歡喝上兩杯的，這道菜也不能錯過哦！

雜碎的本義是指雜亂零碎，也可以是凌亂雜碎之物。但是用在食物上，就是泛指各種可食動物的內臟。在以前，雜碎就是上不得臺面的食物，吃的人也不多，所以價格異常便宜。

不過，風水輪流轉，現在的雜碎價格翻了好幾番。即便如此，也擋不住人們對它的喜愛，誰叫它們味道鮮美、口感絕佳呢？

經過多年的實踐，個人認為最好處理且異味最少的內臟，當屬“雞雜碎”。今天就給大家分享一種搭配杏鮑菇的做法，喜歡的可以跟著學起來！

【炒雞雜】

所需食材：雞心，雞肝，杏鮑菇，青辣椒，生姜，大蒜，大蔥，郫縣豆瓣醬，食用油，蠔油，胡椒粉，生抽，食鹽，雞精

制作過程如下：

1.準備一斤左右的雞心和雞肝，清洗干凈之后切成片。另外再準備2根中等大小的杏鮑菇。

2.起鍋點火，將水燒開。把雞心和雞肝倒入鍋中，熱水汆燙20秒左右。一是為了燙出血水和雜質；二是讓食材能很好的定型。

3.將燙好的雞心和雞肝撈出，用清水再漂洗幾遍，讓血水能更好地逼出來，最后控水晾干。

4.杏鮑菇切去老根，然后再改刀切成片；青辣椒切成小段；最后把生姜、大蔥、大蒜都切碎，再挖上一勺郫縣豆瓣醬。

5.冷鍋倒入適量的食用油，等油溫5成熱的時候，先下入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然后倒入青辣椒，煸炒至變色。

6.倒入杏鮑菇，灑入一點點清水，快速翻炒均勻。

7.把杏鮑菇炒熟之后，再倒入焯過水的雞心和雞肝兒，加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉提味。

8.最后再加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻即可。

9.把炒好的菜盛出來，即可享用。

美味的家常小炒，有葷又有素，好吃得不得了！

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