當(dāng)前位置:首頁(yè)>美食>喝老火湯對(duì)身體有什么影響(天天喝老火煲湯)
發(fā)布時(shí)間:2024-11-19閱讀(16)
現(xiàn)在到了秋冬季節(jié),熱湯也開始被擺上餐桌,寒流來(lái)襲,吃飯的時(shí)候喝一碗熱湯,讓脾胃十分舒服,所以,熱湯一直是養(yǎng)生、健康的象征,尤其是熬煮越久的湯,似乎營(yíng)養(yǎng)就越多,廣東的“老火靚湯”,就是長(zhǎng)時(shí)間慢火烹煮熬制成的。

但事實(shí)上,“老湯”并沒有大家想象的那么健康。“老火靚湯”通常有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨等等。
大部分都選用動(dòng)物蛋白豐富的食材,加上食藥兩用的植物原料和香料,煮出來(lái)的湯才能濃白鮮香,但問(wèn)題就出在這些動(dòng)物食材上。
讓湯顯得濃白的,不是食材中的營(yíng)養(yǎng),而是肉中的脂肪,越濃白,脂肪越多,食材中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很難溶解到湯里,大部分還在食材中,反而像食鹽這樣的對(duì)健康有威脅的物質(zhì)大量溶解在湯里,長(zhǎng)時(shí)間喝這樣的湯不僅不屬于清淡飲食,還會(huì)增加心血管發(fā)病危險(xiǎn)。

另外,細(xì)胞中的嘌呤非常容易溶解在湯中,所以含有動(dòng)物性食物的湯都有很高的嘌呤含量,對(duì)于中老年男性來(lái)說(shuō),高嘌呤的湯會(huì)加劇尿酸升高,造成痛風(fēng)發(fā)病。
在2017年,中國(guó)痛風(fēng)現(xiàn)狀報(bào)告白皮書就顯示,廣東省痛風(fēng)患者人數(shù)居全國(guó)首位,在全東亞也是首屈一指,這與廣東人愛喝湯是分不開的。
廣東地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前痛風(fēng)發(fā)病率為3%,尿酸超標(biāo)者達(dá)10%以上,平均100個(gè)人中就有一個(gè)痛風(fēng)患者,至2020年,廣東省痛風(fēng)人數(shù)接近200萬(wàn)。

雖然煲湯時(shí)間越長(zhǎng),食材越軟爛,對(duì)于消化能力比較弱的老人或病人,比較適合食用,但最好做成蔬菜湯,這樣就不會(huì)存在嘌呤過(guò)高,脂肪多的問(wèn)題了。
不過(guò),廣東人喝湯,一般都是在飯前,這一點(diǎn)是比較值得借鑒的,因?yàn)椤帮埱耙豢跍c胃不受傷”,飯前喝湯可以調(diào)動(dòng)消化系統(tǒng)活動(dòng)起來(lái),讓消化系統(tǒng)做好消化食物的準(zhǔn)備,消化器官開始蠕動(dòng),在攝入食物后更好地消化,從而可以減少一些消化道疾病。

所以,建議大家飯前喝一些蔬菜湯,不要每天喝骨肉湯,而且要注意低油少鹽,采用健康的吃法。
各位朋友,你喜歡喝老火湯嗎?不妨在下方評(píng)論中留言,分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。
歡迎分享轉(zhuǎn)載→http://www.avcorse.com/read-479815.html
Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號(hào)-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖