導(dǎo)讀這菜渾身是寶，趁著春天多吃點(diǎn)，煮湯鮮美軟嫩，營養(yǎng)不輸大魚大肉春天可是個(gè)好季節(jié)，多種野菜大量上市，愛吃的可有口福了，野菜的種類有很多，大家可別只知道香椿和薺菜....這菜渾身是寶，趁著春天多吃點(diǎn)，煮湯鮮美軟嫩，營養(yǎng)不輸大魚大肉

春天可是個(gè)好季節(jié)，多種野菜大量上市，愛吃的可有口福了，野菜的種類有很多，大家可別只知道香椿和薺菜，今天呢，就給大家推薦另外一種值得多吃的野菜，它就是莧菜，包括綠莧菜和紅莧菜。

莧菜雖然是素菜，但是它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素和鈣量，都高于其他的蔬菜，家里有老人或者孩子的，都可以放心多吃些，莧菜的應(yīng)季性很強(qiáng)，錯過可就要等來年了。

莧菜的吃法有很多，可能大家買回來都喜歡簡單地炒一炒，清淡鮮美，還是很好吃的，但是我們家除了這樣吃，還會把莧菜拿來煮湯喝，鮮美軟嫩，口感棒營養(yǎng)足，一點(diǎn)不輸大魚大肉，我把這道莧菜皮蛋湯的詳細(xì)做法放在下面了，大家可以跟著一起做。

莧菜皮蛋湯的做法：

1、準(zhǔn)備好適量的咸菜，綠莧菜或者紅莧菜都可以，去掉莧菜的根部以及老莖和爛葉，放在清水里洗干凈，切成小段，放在一旁控水備用。

2、皮蛋剝掉外殼，放在案板上面切成小塊，生姜去皮洗干凈切成細(xì)絲，大蔥剝皮洗干凈切成碎末。

3、起鍋熱油，油熱后放入姜絲、蔥碎煸炒出香味，然后倒入足夠的清水，大火加熱燒開，繼續(xù)倒入準(zhǔn)備好的莧菜。

4、等到再次燒開，倒入切好的皮蛋，撒入適量的食鹽，繼續(xù)燒煮1-2分鐘左右，就可以關(guān)火盛出食用了。