導讀韭菜炒蝦仁【食材】蝦仁100克，韭菜100克、青紅彩椒、蔥段、姜片、【調料】鹽、雞精、料酒、白糖、水淀粉、食用油、【制作步驟】1、韭菜擇洗干凈切長段，青紅椒....

韭菜炒蝦仁【食材】 蝦仁100克，韭菜100克、青紅彩椒、蔥段、姜片、【調料】 鹽、雞精、料酒、白糖、水淀粉、食用油、【制作步驟】 1、韭菜擇洗干凈切長段，青紅椒切粗絲。洗凈的蝦仁由背部切開，挑去蝦線，裝入碗中。

2、 碗中加少許鹽、料酒、水淀粉，拌勻，腌制10分鐘。熱鍋熱油，倒入腌制好的蝦仁，翻炒均勻。撒上姜片、蔥段，炒出香味。淋入適量料酒，炒勻，至蝦身呈亮紅色。放入青紅椒絲，炒勻，至其變軟，放入切好的韭菜。

3、大火快炒至斷生，轉小火，加入少許鹽、雞精，撒上適量白糖，用水淀粉勾芡。關火后盛出炒好的菜，裝入盤中即可。

小貼士： 韭菜炒的時間不宜太長以免影響口感。