導讀秋天蘿卜去燥潤肺，這款香酥蘿卜絲餅，餡料鮮香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！By小小慶回國用料普通面粉500克鹽3克水280克食用油20克卞蘿卜1個....

秋天蘿卜去燥潤肺，這款香酥蘿卜絲餅，餡料鮮香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！

By 小小慶回國

用料

• 普通面粉 500克
• 鹽 3克
• 水 280克
• 食用油 20克
• 卞蘿卜 1個約800克
• 蝦皮 適量
• 蔥 半根
• 食用油 適量
• 白胡椒粉 1小勺
• 香油 1勺
• 鹽 適量
• 蠔油 1勺
• 黃豆醬 1勺
• 油酥：
• 面粉 30克
• 食用油 35克

做法步驟

1、500克普通面粉、3克鹽、20克油、280克水，活成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、醒發好的面團分成9份滾圓。

3、搓成長柱形放入平盤，因家中沒有這么大的平盤，暫時放入烤盤中。

4、面團上刷上一層油，以防粘連。

5、蓋上保鮮膜，以防風干。

6、卞蘿卜削皮擦絲，開水焯一分鐘撈出過涼攥干水份。

7、放入蔥碎、蝦皮、蠔油、黃豆醬、鹽、雞精和油，攪拌均勻，如果覺得還比較干，再適量地放些香油拌均勻就可以了。

8、揉面墊上抹點油，將一塊面團按開，這時的面團是很柔軟的。

9、借助搟面杖，將面片搟薄搟大。

10、放上適當的餡。

11、右邊向左折。

12、左邊向右折。

13、為了酥脆，下面再抹點自己做的油酥。

14、這樣左一下，右一下抻著面皮往上包，一個面胚就包好了，因為面很柔軟，一點也不會破。

15、面團上噴點水，蘸上一層白芝麻。

16、做了4個香酥蘿卜絲燒餅。

17、剩下的5個面團表面刷層油。

18、烤箱提前預熱，210度25分鐘，要根據各家烤箱的脾氣上下來調節。

19、香酥蘿卜絲餅出爐了，皮薄餡大酥脆。

20、這些是不帶芝麻的。

21、掰開嘗一嘗，蘿卜絲餡鮮香味美，酥得一碰掉渣渣。

小貼士

油酥餡：面粉30克、食用油35克，鍋中放油，油熱澆在面粉上拌勻，如果剩下油酥，放在冰箱冷藏即可。

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