導(dǎo)讀傳統(tǒng)關(guān)東煮全靠一鍋湯來煮食材，但是因?yàn)樾〕詳偽槐旧淼耐顿Y很小，可能只有一個(gè)關(guān)東煮的鍋。所以基本只能靠飄香劑跟各種調(diào)味料來提味。而且用調(diào)味料提的味道本身要比復(fù)....

傳統(tǒng)關(guān)東煮全靠一鍋湯來煮食材，但是因?yàn)樾〕詳偽槐旧淼耐顿Y很小，可能只有一個(gè)關(guān)東煮的鍋。所以基本只能靠飄香劑跟各種調(diào)味料來提味。而且用調(diào)味料提的味道本身要比復(fù)雜熬制的湯底要濃郁的多，反而更受歡迎。利潤改變了很多產(chǎn)品的做法。

關(guān)東煮

吊湯

一根棒骨中間敲斷加兩個(gè)雞架，冷水下鍋燒開，撈出清洗干凈。下入湯鍋加30斤水。大火燒開，小火熬兩個(gè)小時(shí)。過濾渣子即可。

（如果是小吃攤，建議不用吊湯，味道不會(huì)差）

兌湯:

高湯5斤，味精20g，骨粒香20g，白糖10g，鹽40g，核心飄香汁50g。

核心飄香汁:水500g.，家樂高湯60g。鳳球嘜鮑魚汁60g。鳳球嘜濃縮雞汁30g?；晗阃醴勰?5g，魂香王精油50g。兌好以后裝瓶，每次用之前搖勻，因?yàn)橛杏土?，?huì)分離。