今天在家做了個(gè)紅燒草魚，因?yàn)椴蒴~太大了，一條燒不下，就切塊來做了。

第一步，將草魚洗凈，內(nèi)臟魚鱗刮干凈，切成塊塊。切一點(diǎn)姜絲放入碗中，將魚塊倒進(jìn)去，放料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，使料酒能充分浸泡魚塊，大概腌制15~20分鐘。

第二步，準(zhǔn)備大蒜，生姜，蔥，切好備用；將腌制好的魚塊裹上干淀粉。

第三步，起鍋熱油，最好是平底鍋，油可以多倒點(diǎn)，開小火，將魚塊一塊塊用筷子夾進(jìn)去煎，記得要不停的翻面。

第四步，魚塊煎至兩面微黃就可以?shī)A出來備用，當(dāng)然喜歡吃脆一點(diǎn)的可以多煎一會(huì)兒，依照個(gè)人口味來。

第五步，另起鍋熱油，將之前煎魚塊多的油可以倒一點(diǎn)過來，放入姜蒜爆香。

第六步，將煎好的魚塊倒入鍋中翻炒兩下，放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺料酒，一丟丟食醋，一丟丟白糖，適量清水，接著蓋上鍋蓋煮三到五分鐘。

第七步，煮到湯汁濃稠，放入切好的蔥段，接著煮一分鐘左右即可，紅燒草魚塊就出爐了。味道鮮美，沒有魚腥味，老少皆宜。