導(dǎo)讀西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？你肯定會(huì)回答是“蔬菜”，但對(duì)于自己的回答，卻又多少有些猶疑。從常識(shí)上來(lái)講，西紅柿的確應(yīng)該是蔬菜，因?yàn)槟愀静粫?huì)在水果攤見(jiàn)到它，它....

西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？你肯定會(huì)回答是“蔬菜”，但對(duì)于自己的回答，卻又多少有些猶疑。

從常識(shí)上來(lái)講，西紅柿的確應(yīng)該是蔬菜，因?yàn)槟愀静粫?huì)在水果攤見(jiàn)到它，它永遠(yuǎn)都會(huì)和其它蔬菜擺在一起。更為重要的一點(diǎn)是，以西紅柿為原材料制作的食物很多，幾乎在世界上任何國(guó)家的菜肴之中都可以找到那么幾個(gè)以西紅柿為主制作的吃食，比如中國(guó)的西紅柿炒雞蛋、歐美國(guó)家常見(jiàn)的芝士焗番茄等等。看到這里，你可能更堅(jiān)信西紅柿是蔬菜了，可從植物學(xué)角度來(lái)看，卻能夠得出截然不同的答案。

在植物學(xué)上，蔬菜泛指一株植物的不同部分，比如芹菜、白菜、蘿卜等等，而水果則指一種植物中帶有籽的植物器官，如此看來(lái)，西紅柿顯然是水果。

現(xiàn)在問(wèn)題又變得復(fù)雜了，西紅柿的蔬菜水果之爭(zhēng)似乎又陷入了僵局，而導(dǎo)致西紅柿身份認(rèn)同出現(xiàn)混淆的罪魁禍?zhǔn)祝鋵?shí)還是美國(guó)。西紅柿又名番茄，是一種起源于中美洲的植物，而阿茲特克人在發(fā)現(xiàn)這種植物的果實(shí)可以食用后，便開(kāi)始率先種植，16世紀(jì)的時(shí)候，西班牙殖民者來(lái)到了中美洲，發(fā)現(xiàn)了這種美麗的熱帶漿果，于是將其引入了歐洲，隨后又傳入了亞洲。無(wú)論是在中國(guó)，還是在歐洲，番茄的到來(lái)都引起了一番轟動(dòng)，只不過(guò)歐洲人與我們對(duì)待番茄的態(tài)度截然不同。

番茄在傳入中國(guó)后，很快就成為了家喻戶曉的美食，而歐洲人雖然也熱愛(ài)番茄，但只把它當(dāng)做一種觀賞植物，讓他們癡迷的只是這種熱帶漿果的外觀。

因?yàn)榉训耐庑闻c另一種有毒的植物非常相似，它就是顛茄，而當(dāng)時(shí)的歐洲人流行使用錫制餐具，而番茄中的酸性物質(zhì)恰恰可以腐蝕這些錫制餐具，這被他們當(dāng)做了番茄有毒的證據(jù)。不過(guò)有一點(diǎn)他們算是蒙對(duì)了，那就是番茄的確和顛茄有關(guān)，而且二者還是近親。番茄的確有毒，但其毒素只存在于未成熟的果實(shí)之中，其實(shí)不止番茄，很多植物的未成熟果實(shí)都含有毒素，即便無(wú)毒，味道往往也十分恐怖。因?yàn)橹参镆ㄟ^(guò)動(dòng)物吃掉果實(shí)來(lái)幫助自己播種，而未成熟的果實(shí)，種子還沒(méi)有發(fā)育完全，所以當(dāng)然不能白讓嘴急的動(dòng)物給吃掉了。

后來(lái)，隨著不斷地育種改良，未成熟的西紅柿也不再有毒，而且味道也更加可口，所以慢慢就成為了一種被全世界所認(rèn)可的“美味漿果”。

好，既然是美味漿果，那毫無(wú)疑問(wèn)就是水果，這一點(diǎn)是無(wú)可爭(zhēng)議的，那么西紅柿的蔬菜身份又是從何而來(lái)的呢？這口鍋必須得扣在美國(guó)人的頭上。最開(kāi)始，美國(guó)對(duì)于蔬菜和水果都是不征收關(guān)稅的，但后來(lái)美國(guó)開(kāi)始對(duì)蔬菜征收關(guān)稅，而水果依舊不收稅，而當(dāng)時(shí)世界上的西紅柿第一大國(guó)恰恰就是美國(guó)，如果不對(duì)西紅柿征稅，那損失可大了，于是就在法律上把西紅柿正式定義為蔬菜，從此西紅柿便走上了身份認(rèn)同的困難之路。

19世紀(jì)時(shí)，美國(guó)是世界上的西紅柿第一大國(guó)，但現(xiàn)在這第一的帽子早已經(jīng)戴在了我們中國(guó)人的頭上。

根據(jù)2020年的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)年產(chǎn)西紅柿5600多萬(wàn)噸，而美國(guó)僅為1300萬(wàn)噸，中國(guó)的西紅柿產(chǎn)量超過(guò)了美國(guó)的4倍。作為西紅柿第一大國(guó)，國(guó)人對(duì)于西紅柿的喜愛(ài)是不言而喻的，但人們也明顯地感覺(jué)到現(xiàn)在的西紅柿不如以前好吃了，西紅柿是真的變難吃了，還是我們的口味變高了呢？其實(shí)還真是西紅柿變難吃了。以前的西紅柿好吃，但也不是從一開(kāi)始就那么好吃的，是人們?yōu)榱诉m應(yīng)市場(chǎng)的需要，通過(guò)不斷育種改良才有了那酸甜可口的味道，那么后來(lái)怎么又變難吃了呢？

西紅柿變好吃是為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，變難吃同樣也是為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求。

以前因?yàn)榻煌l件有限，所以西紅柿基本是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N，所以味道就是能否賣出去的關(guān)鍵因素。但后來(lái)，隨著交通變得越來(lái)越發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程逐步加快，本地產(chǎn)本地銷的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的改變，所以就必須要培育出一種經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠贩N，于是這種汁水更少、皮厚肉硬且風(fēng)味缺失的西紅柿就誕生了，這種西紅柿雖然口味欠佳，但長(zhǎng)途運(yùn)輸不怕顛簸，買回家后還能再放半個(gè)月，老百姓們親切地稱這種西紅柿為“石頭西紅柿”，現(xiàn)在我們所吃的西紅柿都是它。