導讀做蘿卜丸子別用水，大廚教你正確做法，鮮香美味，外酥里嫩不干硬自從入冬以后，下班回到家里準備飯菜的時候，一般情況都是炒一個菜，然后做一個湯，不管是肉湯還是蔬菜....做蘿卜丸子別用水，大廚教你正確做法，鮮香美味，外酥里嫩不干硬

自從入冬以后，下班回到家里準備飯菜的時候，一般情況都是炒一個菜，然后做一個湯，不管是肉湯還是蔬菜湯，熱乎乎的一碗下肚很舒服，驅寒暖身更暖胃。

最近做了兩次菠菜雞蛋湯，老公總說應該放一點蘿卜丸子，這樣吃著更香，平時工作忙，下班回到家也不想動了，這馬上就是周末休息了，大蒜多做一點，平時燉湯就能用上了。

說起做蘿卜丸子，很多朋友都說自己做的沒有外面買的好吃，其實那是因為大家忽略了一些小技巧小訣竅，今天呢就把大廚教給我的正確做法分享給大家，做蘿卜丸子別用水，這樣做鮮香美味，外酥里嫩，涼了也不干硬。

蘿卜丸子的做法：

拿幾個新鮮品質好的蘿卜，最好是水分足的，青蘿卜、白蘿卜或者是胡蘿卜都是可以的，用清水洗干凈，然后切成薄片細絲。

把蘿卜絲放在干凈的大碗里面，撒入適量的食鹽攪拌均勻，差不多十分鐘左右，蘿卜會被鹽殺出水分，這出來的水分別倒掉，用它代替清水，蘿卜丸子吃著更香。

然后往蘿卜絲里面打入幾個雞蛋，用筷子攪打均勻，繼續撒入適量的食鹽、花椒粉攪拌均勻，然后倒入適量的面粉和淀粉。

可以提前把淀粉和面粉混合好，比例按照一比一就可以了，一邊倒一邊攪拌，攪成面糊，直到攪上勁為止。

戴一次性手套取適量的蘿卜絲面糊，放在手心里團成丸子的形狀，鍋內倒入多一點的食用油燒熱，然后換成中小火，放入丸子小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以撈出控油食用了。