導讀小米，又稱“粟”，是我國古代的“五谷”之一。老話說：小米養人。小米是營養不錯的一種主食，小米的蛋白質、維生素B1、B2含量比大米高出不少，而且B1含量、維生....

小米，又稱“粟”，是我國古代的“五谷”之一。

老話說：小米養人。小米是營養不錯的一種主食，小米的蛋白質、維生素 B1、B2 含量比大米高出不少，而且 B1 含量、維生素 E、鉀、總膳食纖維、鐵也相當突出，還含有胡蘿卜素。每天 50 克小米就可以滿足普通成人每日維生素 E、鎂的 15% 和 18%。小米適合脾胃虛弱的人食用，不過小米的能量、脂肪也都高于大米，怕胖的小伙伴可千萬別多吃。

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。秋天，不少人會煮小米煮粥，小米山藥粥、小米枸杞粥、南瓜小米粥等。好喝的小米粥，也需要好的小米。你都吃過哪些地方的小米呢？

1.陜西：米脂小米

“米脂（縣）出美女，米脂的小米很養人”。米脂小米，是陜西省榆林市米脂縣的特產，被列為國家地理標志保護產品。該地也有“小米之鄉”的美譽。

米脂小米，顆粒圓大、色澤金黃。可以用來燉粥，能輕松熬出米脂油，濃稠爽滑。熬煮小米粥的方式很簡單，先把水燒開，再下小米，期間用勺子攪動，避免糊鍋，等水再次燒開后，轉小火煮半小時即可。關火后靜待5分鐘。

2.山西：沁州黃小米

“金珠不換沁州黃，天下米王當仁不讓”。沁州黃小米是山西長治市沁縣特產。據記載，當年康熙食過沁州產的小米后通體舒暢，于是龍顏大悅，大筆一揮賜予這種小米“沁州黃”的名號。

“沁州黃”脂肪含量高達4.22％，比一般小米高1％～2.5％；可溶性糖類的含量為1.6％。據史料記載，沁州黃小米以皇家貢米而久負盛名，享有“天下米王”和“國米”之尊號。

沁州黃小米煮出來的小米粥有厚厚的米油，鍋邊不掛米粒。在山西，特色美食和子飯就是由小米、面條配合薯類、瓜類等應季蔬菜制成。

此外，在山西太原市的陽典縣還出產一種太后香小米，又稱旱地小米。在山西晉城市澤州縣境內的紅土地還產一種魯村黃小米，其葉酸含量高于其它小米。廣靈小米為山西廣靈縣特產，山西汾陽所產的汾州香也是非常好的品種。

3.山東：金谷小米

金谷小米，是山東濟寧市金鄉縣馬廟鎮特產。該地也被國家農業部命名為“中國金谷之鄉”。

金谷小米又叫金米，有中國四大名米之一的美譽，其他三種為沁縣的“沁州黃”、 章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米。金谷小米在以前也是皇家人才能吃得到的貢米。金谷小米色澤金黃、質粘味香。

4.山東：龍山小米

龍山小米產于山東省章丘市，民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時葉子卷曲貌似天旱狀態而得名。龍山小米籽大粒圓、性粘味香。也是古代的四大貢小米之一，其他為沁州黃、金谷米、桃花米。

5.河北：桃花小米

桃花小米產于河北省張家口市蔚縣，又稱“九根齊”，也叫“蔚州黃”，為我國“四大名米”之一，原產于蔚縣桃花鎮而得名，已有千余年的栽培歷史。

桃花小米的顆粒比較大、色澤金黃，味香黏性大，含糖量高。

6.內蒙古：敖漢小米

敖漢小米，為內蒙古自治區敖漢旗特產，中國國家地理標志產品。內蒙古自治區敖漢旗是世界公認的蒙東遼西地區，最適宜優質黍粟生長的黃金地帶，也是世界范圍內種植和食用小米延續時間最長的地區，這里被稱為“世界小米之鄉”。

7.甘肅：什社金小米

什社金小米產于甘肅慶陽的什社鄉，

相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品

。什社鄉地勢環境十分適合谷子生長。

挑選小米時，一看顏色，好的小米顏色為均勻的乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤，很少有碎米和雜質；二聞氣味，小米有獨特的米香味。

你都會怎么吃小米呢？