導(dǎo)讀蔥爆羊肉，正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)魯菜，講究一個“爆”字，烹飪時間極短，飯店的旺火灶上十幾秒就可以出鍋裝盤，做出來的菜品羊肉滑嫩、鮮香不膻、旺油包汁，蔥香味十足，吃后....

蔥爆羊肉，正兒八經(jīng)的傳統(tǒng)魯菜，講究一個“爆”字，烹飪時間極短，飯店的旺火灶上十幾秒就可以出鍋裝盤，做出來的菜品羊肉滑嫩、鮮香不膻、旺油包汁，蔥香味十足，吃后回味無窮。但這道菜的烹飪方法簡約卻不簡單，不管是飯店，還是家庭，很多人都沒考慮到這道菜的特點，烹飪方法上和正宗的魯菜“蔥爆羊肉”做法還是有較大的出入的。

羊肉鮮香嫩滑肥而不膩，深得大眾的喜歡，而要說羊肉比較經(jīng)典且家常的做法，非蔥爆羊肉莫屬，大蔥和羊肉簡單做搭配，便能做出一道開胃下飯營養(yǎng)美味的菜肴。噴香的大蔥可以很好的壓制住羊肉的味道，爆炒出來味道非常的不錯，營養(yǎng)美味歐不少，家中小孩子非常的喜歡吃這道菜，那么下面一起來制作吧。

準(zhǔn)備蔥爆羊肉卷的制作食材：大蔥2根，羊肉卷150克，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許。

步驟一：首先將所有食材都準(zhǔn)備到位，大蔥2根擇洗干凈后，去掉蔥葉子不要，然后將洗凈的大蔥控干水分，斜著切成片用，留一小段待用，羊肉卷準(zhǔn)備出適量。

步驟二：生姜一塊洗凈后切成片用，在鍋中添上水，待將水煮開后，加上料酒和事前切好的蔥段和姜片，放入準(zhǔn)備好的羊肉卷。

步驟三：燙至變色的時候，立即撈出，控水待用，待將大蔥和羊肉卷都事先處理過之后。即可開始炒菜，炒鍋置于火上，將其燒熱，然后加上點食用油，再次燒熱后。

步驟四：放入事先切好的大蔥，大火快炒1分鐘的時間，將大蔥中的香味炒出即可，不要炒的時間太長了。接著在鍋中放入羊肉卷，繼續(xù)大火快炒，待羊肉卷和大蔥翻炒均勻后。

步驟五：加上生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后，再加上點白糖提鮮，最好別少，因為生抽蠔油都比較咸，所以沒加鹽。繼續(xù)翻炒一分鐘之后，羊肉卷和大蔥充分融合在一起后，即可關(guān)火，將做好的蔥爆羊肉卷盛出便可以開始享用。

做一道蔥爆羊肉卷，全程都用不了10分鐘的時間，學(xué)會蔥爆羊肉的做法，就有屬于自己的一道快手拿手菜了。簡單好做易上手。

大蔥和羊肉的搭配營養(yǎng)還美味，羊肉是屬于比較溫和的肉類，適當(dāng)多吃也不會發(fā)胖，而且還會起到驅(qū)寒暖身的效果，當(dāng)然喜歡吃肥牛卷的朋友也可以試試這樣的制作方法哦。

爆羊肉這蔥才是重點我在腌制羊肉的時候有放蔥姜，最后也是用很多蔥來出香味。所以要夾菜的時候既要夾著肉也要夾著蔥一口下肚才叫好吃。不管是小炒菜還是紅燒大菜，制作出來味道不錯，避到了腥味就非常好吃了。羊肉用上羊肉卷，就非常的好吃了，而不是用的新鮮羊肉，若是新鮮羊肉，那就必須將其腌制一下再下鍋炒制才行，而是像羊肉卷一樣，燙一燙就出鍋炒制了。