導(dǎo)讀，接下來我們就來聊聊關(guān)于紅燒肘子家常做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅燒肘子家常做法首先準(zhǔn)備好紅燒豬蹄需要用的配料等。蔥白部分切段，蔥葉切末。生....

，接下來我們就來聊聊關(guān)于紅燒肘子家常做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒肘子家常做法

首先準(zhǔn)備好紅燒豬蹄需要用的配料等。蔥白部分切段，蔥葉切末。生姜切片。干辣椒切小段。冰糖適量。桂皮四段。桂葉適量。八角四顆。陳皮五片。豬蹄洗干凈去除蹄跟和豬毛。給豬蹄焯水。豬蹄冷水下鍋，鍋里放蔥段和姜片。水滾開后，豬蹄中的血水和雜質(zhì)浮在水面上形成浮沫，將浮沫撇去，再繼續(xù)煮幾分鐘。將焯水的豬蹄撈出，放入冷水中直至豬蹄變涼。瀝干豬蹄水分，用廚房紙將剩余水分擦干備用。煮過的豬蹄遇冷水后，豬蹄會(huì)更緊實(shí)更有彈性。起油鍋，放入適量的姜片，干辣椒段，少許鹽。爆香。將豬蹄放入油鍋，快速翻炒。不停翻炒豬蹄，直至豬蹄變色，豬皮起皺。這時(shí)已經(jīng)可以聞到豬蹄爆香的香味了。加入適量清水，以蓋過豬蹄為準(zhǔn)。再加入一勺生抽，兩勺老抽。一勺料酒。少許的白糖。翻炒豬蹄，使豬蹄均勻上色。蓋上鍋蓋，燉煮五到十分鐘左右。燉煮過后的豬蹄已經(jīng)均勻上色了。到色澤還不是很明亮。轉(zhuǎn)燉鍋。將豬蹄連同炒鍋里的湯汁等一同倒入燉鍋中。放入之前準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，干辣椒段，冰糖，桂皮，桂葉，八角，陳皮。加清水，以蓋過豬蹄為準(zhǔn)。再加兩勺老抽，一勺料酒。將配料等混合均勻。使豬蹄完全浸入湯汁中。蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當(dāng)燉煮到60分鐘左右時(shí)可以開鍋蓋給豬蹄翻個(gè)身，使豬蹄能夠均勻上色。再加少許鹽提鮮。時(shí)間到。豬蹄燉煮好了。每塊豬蹄都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。裝盤。撒上蔥花，再來點(diǎn)白芝麻。盡情享用美味的豬蹄吧。4-5歲,2-3歲,學(xué)齡前兒童,大眾人群,家常菜,