導讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好，我是幽蘭，每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道....#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，我是幽蘭，每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相學習和分享，自己在美食制作過程中積累的經驗，為家人做出更加健康營養的美食。

導語：手把手教你四川酥肉的傳統做法，外酥里嫩，好吃不回軟，越吃越香！

酥肉是四川比較出名的一種美食，很多朋友都非常喜歡吃，每到逢年過節的時候，家家戶戶都會做上一些酥肉。

這幾天正好是中秋加國慶的小長假，家里人都沒有什么事情，所以，今天我準備做一些酥肉來解解饞。這樣做出來的酥肉外酥里嫩，又香又好吃，做法還非常的簡單，下面就一起來看一下制作方法吧：

1.準備一斤的五花肉清洗干凈，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一點的片放碗里備用。（做這個酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因為豬皮炸過以后特別硬，咬不動）

2.準備一段兒大蔥洗凈切成條，再準備一小塊姜，切成薄片，放入豬肉里面，加適量的料酒，鹽和花椒粉拌勻，先腌制二十分鐘。

3.現在來調一個面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一點點水，把地瓜淀粉里面的顆粒化散，再打入兩個雞蛋，調成稍微濃稠一點的面糊，最后再加入適量的鹽和食用油，加油的目的，是為了防止脫漿，能讓面糊緊緊的裹在肉上面，這樣炸出來的酥肉不會出現皮肉分離的現象。

4.肉腌好以后，把里面的蔥和姜挑出來不要，再把肉倒入盆里，攪拌均勻，讓每一片肉都均勻的裹上一層面糊。

5.鍋里先燒熱，加多加一些菜籽油，先把菜籽油燒熟，再把油溫涼至六成熱的時候放入酥肉，開中火炸三分鐘，把酥肉炸熟，先撈出來，把油里面的渣撈干凈，再把酥肉放進去復炸一遍，這樣經過復炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸兩分鐘，炸至外表酥脆，撈出放入盤中，美味即成。

好了，咱們這個非常好吃的炸酥肉就做好了，外酥里嫩，又香又好吃。吃的時候可以做湯、蒸、也可以就這樣蘸椒鹽或者是辣椒面兒直接吃，建議喜歡的朋友可以試一試。

今天炸酥肉的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請記得關注、點贊、轉發、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽蘭繼續創作的動力，感恩大家的陪伴，咱們下期再見！

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