導(dǎo)讀大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧，這東西好吃起來(lái)真的是挺要命的，雖然清洗的過(guò)程非常的煩人，但是隔斷時(shí)間不吃，總會(huì)想起它，要問(wèn)好喝酒的人，說(shuō)什么最解饞？想....

大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧，這東西好吃起來(lái)真的是挺要命的，雖然清洗的過(guò)程非常的煩人，但是隔斷時(shí)間不吃，總會(huì)想起它，要問(wèn)好喝酒的人，說(shuō)什么最解饞？想必它就是屬其中的一樣，今天我們推薦的青椒炒肥腸，香辣美味有嚼頭，香軟中帶著嚼勁，好吃到舔盤子。

豬大腸怎么做好吃？有些人肯定會(huì)說(shuō)鹵的最入味，有人說(shuō)紅燒的做法也非常的不錯(cuò)啊！但是小編唯獨(dú)鐘愛(ài)的是青椒炒肥腸，微辣中透著脆爽，做法又極為簡(jiǎn)單，青椒中特有的香氣和清脆的口感，即可去除肥腸中的異味，又能緩解油膩，怎么吃怎么爽，吃起來(lái)會(huì)讓你覺(jué)得特別的滿足。

食材配料：豬大腸、青椒、洋蔥、淀粉、鹽、菜籽油、豆瓣醬、八角、干辣椒、花椒、紅燒醬油、生抽、啤酒、生姜、蔥。

制作過(guò)程：

首先，將新鮮的豬大腸裝入大點(diǎn)的盆中，加入適量的干淀粉和鹽干搓，把里頭的粘液搓掉后，再把它放入冷水中漂洗數(shù)次，然后，把它冷水下入鍋中，煮至手指可以穿透過(guò)去為止，撈出放涼后，再將它改刀切成小段，盛入盤中備用，這樣做絕對(duì)擔(dān)保無(wú)任何異味。

鍋中倒入少許的菜籽油，先放入幾片姜片，和1根蔥（根須保留著），開(kāi)小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣醬，以及適量的八角、花椒、干辣椒，把它炒出紅油后，再把焯好的豬大腸倒入進(jìn)去，再轉(zhuǎn)大火，不停的翻炒，直到把它里頭的水汽炒出來(lái)。

然后，再加入1勺生抽，和少許的紅燒醬油上色（可以用它來(lái)代替糖色），同時(shí)，倒入半瓶啤酒，以及適量的清水燒開(kāi)后，再扣上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

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燒大腸的同時(shí)，再準(zhǔn)備些青紅椒、洋蔥，分別把它們改刀切成菱形片，待煮大腸煮好后，再將它們?nèi)康谷脲佒校阉鼈兂粗翑嗌螅纯沙鲥佈b盤，青椒炒肥腸制作完成，香辣無(wú)異味，配菜清脆又爽口，做法簡(jiǎn)單又解饞，香軟中帶些嚼勁，讓你吃到舔盤子！

溫馨提醒：

判斷大腸是否煮透，好些人都是用筷子去試，其實(shí)是不對(duì)的，正確的做法是用手指去穿插，這樣煮出來(lái)才容易咬的動(dòng)，鹵味店的師傅都是這樣來(lái)操作的。

如果大家經(jīng)常炒菜吃，家中不妨備上1瓶紅燒醬油，平時(shí)，可以用它代替糖色來(lái)使用，因?yàn)樗镱^含有焦糖的成分，用它來(lái)給菜品上色就能確保顏色油亮。