導讀百花豆腐豆腐鮮嫩，造型美觀，是一道佳品。花點心思，你也能做出一盤很顯廚藝的待客菜。食材準備300克水豆腐，200克日本豆腐，100克肉末30克鮮香菇，15克....百花豆腐

豆腐鮮嫩，造型美觀，是一道佳品。花點心思，你也能做出一盤很顯廚藝的待客菜。

食材準備

300克水豆腐，200克日本豆腐，100克肉末

30克鮮香菇，15克紅辣椒，蔥花少許，6克鹽

3克雞粉，生抽、生粉、蠔油、水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

1 將水豆腐切小塊。

2 日本豆腐切成小段。

3 洗凈的鮮香菇、紅辣椒均成小塊。

4 肉末加鹽、雞粉、生抽拌勻，拍打至起漿。

5 再撒上生粉拌勻。

6 用小勺在水豆腐塊上掏出豆腐瓤。

7 裝入肉末，完成后將豆腐塊擺在盤中。

8 放上日本豆腐，再撒上少許鹽。

9 將盤子轉至蒸鍋。

10 蓋上蓋，大火蒸約5分鐘至熟。

11 取出備用。

12 起油鍋，倒入鮮香菇爆香。

13 注入少許清水。

14 加入蠔油、雞粉、鹽調味，煮至沸。

15 用水淀粉勾芡，撒上紅辣椒拌勻，即成味汁。

16 將味汁澆入盤中。

17 最后撒上蔥花即成。

美食常識

日本豆腐富含碳水化合物、膳食纖維、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、蛋白質、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等營養元素，有降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效。

制作小貼士

日本豆腐肉質很嫩，制作時要掌握好力度，以免將其弄碎，影響成菜美觀。

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