導讀記憶里的燜飯還是大學的時候那時長輩還使用高壓鍋來燜飯那個香氣順著“呲呲”的聲音從氣閥中飄出來天氣漸涼，一碗燜飯，熱熱乎乎，溫暖你的生活By胖妹Irene用料....

記憶里的燜飯還是大學的時候 那時長輩還使用高壓鍋來燜飯 那個香氣順著“呲呲”的聲音從氣閥中飄出來 天氣漸涼，一碗燜飯，熱熱乎乎，溫暖你的生活

By 胖妹Irene

用料

• 大米 兩人份
• 五花肉 一小塊
• 生姜 幾片
• 白胡椒 適量
• 鹽 適量
• 糙米 一小把
• 料酒 適量
• 土豆 1個
• 干香菇 5朵
• 青豆 1小碗
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 雞粉 少許
• 桂皮，八角，香葉 少許
• 蠔油 少許
• 糖 少許
• 蔥 兩段

做法步驟

1、五花肉，洗凈，涼水下鍋，加入生姜，料酒，煮沸，八成熟即可，撈出，放入常溫涼水，撈出，切成小丁。 1. 因為只用一小塊肉，所以可以整塊入鍋，不要先切開，否則再切容易碎，不成型； 2. 涼水過一下后肉質更Q彈。

2、土豆切丁，干香菇洗凈，溫水浸泡，取出切丁，青豆炒水備用；調碗汁：生抽，老抽，料酒，蠔油，糖；香料包括：八角，香葉，桂皮，生姜，蔥段。

3、鍋內放少許油，油熱加入香料蔥姜炒出香味，下入豬肉丁。

4、煸炒好的豬肉丁取出，鍋內因為煸炒豬肉會有少許油，可直接依次下入香菇，土豆，青豆煸炒，不用再加油，最后再下入豬肉丁，煸炒，倒入碗汁，翻炒，加入浸泡香菇的水，沒過食材，在鍋內小火燉煮下，關火前，撈出姜，蔥及香料，再加入少許雞粉和白胡椒。

5、大米 糙米已經在電飯煲內，倒入煸炒好的食材，蓋上鍋蓋，開啟煮飯功能即可。 PS：最后需要保證鍋內的汁水沒過所有食材，如燉煮過程中水分蒸發，最后入電飯煲時可再加入些香菇水，浸泡過香菇的水有特殊的香味。

6、開鍋后需要用飯勺把食材和米飯翻攪下，充分融合。 土豆軟糯，飯香加上肉香，非常開胃。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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