導讀咸鴨蛋，可以說是非常樸實且普遍的一種美食，咸香的味道搭配上流油的蛋黃，光是想一想都是直流口水。尤其老一輩人做咸鴨蛋還是用的紅泥腌制，那味道更是正宗。但是對于....

咸鴨蛋，可以說是非常樸實且普遍的一種美食，咸香的味道搭配上流油的蛋黃，光是想一想都是直流口水。

尤其老一輩人做咸鴨蛋還是用的紅泥腌制，那味道更是正宗。但是對于怎么吃咸鴨蛋，第一反應是不是都是煮熟了直接剝開了吃？再仔細一想，好像還真是很少拿咸鴨蛋做菜。

那么今天我們就來聊聊咸鴨蛋到底可以做哪些菜。

咸鴨蛋黃炒南瓜

咸香的咸鴨蛋黃和香甜的南瓜結合在一起，蛋黃沙沙的口感與南瓜的香糯交織，很是獨特。這道菜的材料也十分簡單，只需要南瓜300g，咸鴨蛋3枚和適量的油、鹽即可。

第一步：將南瓜去皮，切成5厘米長，3厘米寬，半厘米厚的小塊。

第二步：將南瓜塊下熱水鍋燙至6成熟控水撈出。

第三步：將咸鴨蛋黃放到碗中加入少許料酒蒸熟后碾碎。

第四步：鍋中燒油，倒入咸蛋黃泥小火翻炒至起小氣泡后加入南瓜塊。

第五步：加入少許鹽翻炒，讓蛋黃裹住南瓜，炒熟后即可出鍋。

整個步驟還是很少的，而且剩下來的蛋清還能夠做其他的菜。

糯米蛋

這道菜，相信有相當一部分人是不知道的。從外觀上看十分有食欲，而且做起來也是十分簡單。需要的材料有適量的咸鴨蛋、糯米、香菇、胡蘿卜、豬肉、生抽和十三香。

第一步：將咸鴨蛋洗凈后敲一個小洞，倒出蛋清留蛋黃。

第二步：將糯米浸泡三個小時以上。

第三步：豬肉切丁加入十三香和生抽腌制。

第四步：香菇和胡蘿卜切丁備用。

第五步：將糯米瀝干水分，加入豬肉、香菇、胡蘿卜和生抽混合均勻。

第六步：將混合的料填入咸鴨蛋殼中，注意不要裝滿。

第七步：用錫紙包住蒸一個小時左右即可。

這道菜比較復雜的地方在于對咸鴨蛋的處理，但是從成品來看，這種咸香又有肉的美食還是十分美味的，屬于老少咸宜的食物。

咸鴨蛋的吃法當然不止這些，還有包括咸鴨蛋焗雞翅、賽螃蟹、莧菜咸蛋面等等做法，如果你是一個對美食有向往的人，不妨試一試，甚至有可能解鎖更多吃法哦。

咸蛋柴火豆腐

這道菜的原料十分簡單，只需要柴火豆腐、咸鴨蛋和雞精、淀粉水、清水即可。

第一步：將咸鴨蛋蒸熟后，蛋白和蛋黃分開。

第二步：將柴火豆腐切成小塊，倒入沸水中焯兩分鐘撈出。

第三步：將焯過的柴火豆腐和蛋白放在一起壓成泥，蛋黃壓碎。

第四步：在鍋中倒入適量油，蛋黃倒入翻炒均勻，再加入適量熱水。

第五步：加入少量雞精和淀粉水稍微煮一會兒。

第六步：最后將豆腐和蛋白壓成的泥倒入翻炒均勻即可出鍋。

因為既用到咸蛋黃又用到了咸蛋白，所以不需要加鹽，而且制作起來也是十分簡單，很容易上手，咸鮮的味道也符合大部分人的口味。

咸蛋肉餅蒸

如果覺得咸蛋柴火豆腐太素了，那可以試一試這道咸蛋肉餅蒸，也是十分家常的一道菜。需要用到的材料有一小碗肉沫，一個咸鴨蛋，兩小根香腸和生抽、料酒、姜粉、雞精、蔥。

第一步：將肉沫加入鹽、料酒、姜粉、雞精攪拌均勻，平鋪在盤底。

第二步：將香腸斜切成片平放在肉餅之上。

第三步：咸蛋打散后，蛋黃居中，蛋白盡量均勻分布在肉餅之上。

第四步：放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟后撒上蔥花即可完成。

這道菜唯一的難點其實就是咸蛋的處理，不過如果不是很在意菜肴的外形的話，也不用這么糾結。

不難發(fā)現(xiàn)，一顆簡單的咸鴨蛋也能有多種簡單又美味的吃法，不如就趁著閑暇的時候，拿出家中的咸鴨蛋試一試，說不定就能打開另一個新世界的大門。