導讀市面上的花椒，有青紅2個顏色，哪個更適合買回去做菜呢，它們的味道有區別嗎？相信不少人都有這樣的疑問。下面帶大家來了解一下，青紅花椒的區別，以及對應的用法。首....

市面上的花椒，有青紅2個顏色，哪個更適合買回去做菜呢，它們的味道有區別嗎？相信不少人都有這樣的疑問。

下面帶大家來了解一下，青紅花椒的區別，以及對應的用法。

首先我們要了解，青花椒和紅花椒沒有本質上的區別，紅花椒就是青紅椒曬成的，青花椒就是新鮮的花椒，而紅花椒就是曬干后的花椒，曬干后更容易長期保存。

除了顏色外，它們在味道和用法上會有一些差別。紅花椒的香味更濃郁，屬于濃香微麻。而青花椒的香味比較淡，麻味比較重，屬于濃麻微香。

因為麻味香味的不同，二者在使用上也就有了些微的差別。

紅花椒香味比較濃郁，所以它的主要作用是去腥增香，比如在腌制肉類、魚類時，加入適量花椒能夠有效去腥。炒菜爆鍋時，加入花椒能夠有效提香，一般香辣味的菜肴用的都是紅花椒。

青花椒的麻味更重，所以經常用在需要突出麻味的菜中，比如椒麻雞、椒麻魚等，還有一個就是火鍋底料中。當然現在不少菜是把2種花椒結合，2個都用，味道又香又麻，口感更好。

以上就是青花椒和紅花椒的區別了，總之，日常中做菜中使用的更多的還是紅花椒，也更容易保存。不知道買哪種的時候，選紅花椒基本不會出錯。