導讀上海人家冬天的餐桌上經常會出現一道叫“爛糊肉絲”的菜，其實就是黃芽菜炒肉絲勾點薄芡。此菜色澤油亮，鮮美軟糯，是江南和上海地區都喜歡吃的家常菜。加入年糕就是黃....

上海人家冬天的餐桌上經常會出現一道叫“爛糊肉絲”的菜 ，其實就是黃芽菜炒肉絲勾點薄芡 。此菜色澤油亮 ，鮮美軟糯 ，是江南和上海地區都喜歡吃的家常菜 。加入年糕就是黃芽菜肉絲炒年糕 ，加入面條就是黃芽菜爛糊面 ，還可以包春卷 ，油鍋里一炸 ，味道好了不得了 。。。

By 503飛啊

用料

• 黃芽菜 適量
• 肉絲 150克
• 食用油 適量
• 鹽 少許
• 料酒 少許
• 淀粉 少許
• 生抽 一點點

做法步驟

1、黃芽菜 取三到四瓣

2、洗凈切成絲

3、里脊肉切絲 加料酒 生抽 淀粉攪拌均勻腌制一會

4、熱鍋冷油下肉絲炒至變色盛起備用

5、原鍋加油放入黃芽菜煸炒

6、炒至黃芽菜變色變軟

7、加入肉絲 加鹽調味 拌勻 加一點水蓋蓋燜煮至黃芽菜軟糯

8、調好水定粉

9、勾薄芡

10、裝盤 撒點蔥花

11、這是加了冬筍胡蘿卜絲炒的改良版 沒有勾芡 外婆喜歡吃這樣炒的 友友們喜歡嗎？喜歡就關注我吧！

小貼士

白菜幫盡量切細一些 容易燒的軟糯 用豬油炒更好吃 加入冬筍和胡蘿卜絲一起炒菜品色澤誘人 味道更鮮美

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。