導讀秋天，這3樣堪稱絕配，蒸一蒸就上桌，又鮮又嫩，滋補營養不上火夏去秋來，不知不覺立秋已經過去有段時間了，馬上又要迎來處暑節氣，處暑是秋季的第二個節氣，處暑過后....

秋天，這3樣堪稱絕配，蒸一蒸就上桌，又鮮又嫩，滋補營養不上火

夏去秋來，不知不覺立秋已經過去有段時間了，馬上又要迎來處暑節氣，處暑是秋季的第二個節氣，處暑過后，秋意漸濃，各種農作物也到了收獲的季節，天氣也真正的涼爽下來。

處暑時節，陽氣漸收，人體也會隨著大自然的變化，體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，飲食起居也要調整了，要保證充足的睡眠，避免“秋乏”的情況，飲食上西瓜、苦瓜、絲瓜這些瓜類要少吃，多吃一些滋陰潤燥的食物，如銀耳、百合、蓮子、山藥等，都是不錯的選擇。

天氣涼爽下來，“貼秋膘”正當時，但也需要注意，不要太急于進補，什么豬肉牛羊肉輪番上陣，秋季本身就容易上火，牛羊肉又屬溫性，吃太多的牛羊肉就會加重上火的癥狀，可選擇一些滋補不不上火的食材，補充營養，彌補夏天帶來的虧空，也為入冬做好準備。

在我們這里，處暑節氣過后，中老年人就可以適當吃些海參了，要說海參可是好東西，自古以來就是滋補佳品，被列為世界八大珍品之一，具有很高的營養價值，高蛋白低脂肪，含鈣量也很高，能夠消除疲勞，增強抵抗力，最關鍵的是吃海參不容易上火，有條件的中老年人天氣涼了可吃一些，對身體很有好處。

海參的吃法很多，每每到了秋冬季節，我都會時不時的分享海參的做法，若是您買了海參不知道咋吃，可隨時關注我，今天就分享一道用海參、玉子豆腐、雞蛋搭配來做的一道蒸菜，做法簡單，好吃營養不上火，秋天進補正合適。

【海參蒸雞蛋】

所用食材：泡發海參，玉子豆腐，雞蛋

所用調料：鹽，生抽，香油，小蔥

制作步驟：

1、準備好所需要的食材，玉子豆腐、泡發海參、3個雞蛋，玉子豆腐也被稱為日本豆腐，和咱們平時吃的豆腐不太一樣，它是以雞蛋為主要原料，加上植物蛋白、水、天然調味料制作而成，口感鮮嫩爽滑。

2、海參需要用即食海參或是泡發海參，一次可多泡發一些海參，冷凍在冰箱，每次食用的時候提前冷藏化凍即可，將海參切成薄片。

3、玉子豆腐用剪刀將塑料包裝剪開，玉子豆腐取出，切成厚片，放入深一點的盤子里。

4、雞蛋打入大碗中，加少許鹽，加1.5倍的涼開水，用手抽攪打成均勻的雞蛋液，表面會有一些泡泡。

5、然后再將雞蛋液過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹會更為細膩嫩滑。

6、將過篩后的雞蛋液倒入裝有玉子豆腐的盤子里，表面蒙上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞洞。

7、鍋內加水燒開，盤子放入鍋中，中火蒸8~9分鐘。

8、再撕掉盤子上的保鮮膜，海參都放在上面再蒸1分鐘關火，取出后表面淋上一些生抽和香油，撒點蔥花即可，一道鮮嫩滋補的蒸菜就成了。

烹飪小貼士：

1、蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例，通常在1：1.2~1.5之間就可以，水太多的話就不容易成型了。

2、雞蛋羹的蒸制時間，要看容器的深淺，這種深一點的盤子蒸8~10分鐘就好了，不建議蒸太久。

3、蒸制過程中，蒙上保鮮膜或是蓋個盤子在上面都可以，避免水蒸氣滴落導致雞蛋羹表面不光滑。

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