導讀花甲又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花甲屬其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質....

花甲又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花甲屬其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘花甲肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品 花甲不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，現在小編就來說說關于美食花甲怎么炒?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

美食花甲怎么炒

花甲又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花甲屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘?；兹饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。 花甲不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。

簾蛤科動物花甲的肉?；子址Q花蛤、黃蛤、海蛤。分布于我國沿海。獲得后，取肉洗凈鮮用。味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用。此外，花甲的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。可備選用。煎湯或煮食?；撞粌H肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。

花甲制作方法：

原料：花甲2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

第一步：

鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

第二步：

鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。