導(dǎo)讀小時候很少吃肉，牛奶也沒怎么喝過。但是身體卻一直很結(jié)實，個頭也不差，并沒有營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，當(dāng)然這些全部歸功于我有一個能干的媽媽。那時候家里喂養(yǎng)著雞，隔三岔五....

小時候很少吃肉，牛奶也沒怎么喝過。但是身體卻一直很結(jié)實，個頭也不差，并沒有營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，當(dāng)然這些全部歸功于我有一個能干的媽媽。那時候家里喂養(yǎng)著雞，隔三岔五就能吃上一次雞蛋。另外，吃得最多的是豆制品，自家做的豆腐，再加上媽媽市場也會買一些豆制品回來，換著花樣吃，感覺營養(yǎng)足足的。

那時候吃得最多的首先是豆腐，然后就是豆腐皮、素雞翅、人造肉等等，炒著吃，燉著吃，都很香。尤其是素雞翅，吃起來最美味！

素雞翅屬于豆腐干制品，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣磷鐵等礦物質(zhì)，是非常營養(yǎng)的食材。因為形似雞翅，所以稱為素雞翅。它口感筋道，豆香味十足，炒著吃尤其美味。

因為它自帶豆香，所以簡單搭配，也不需要太多調(diào)味品就非常好吃。做法簡單，泡一泡，炒一炒，不需要肉，一道純素菜，一樣鮮香下飯。

【青紅椒炒素雞翅】

食材：素雞翅、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、白糖

---【具體制作步驟】---

1，買回來的素雞翅一般都是干貨，需要用溫水浸泡一會。待其泡發(fā)，擠掉里面的水分，再用清水淘洗兩遍，擠干水分備用。

2，青紅椒去籽去蒂，清洗干凈后切成塊。自己選購青紅椒時需注意，喜歡吃辣的可以買辣一點的品種。如果不能吃辣，可以換成彩椒。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末小火炒香，也可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒一起炒香，味道更好。

4，倒入素雞翅，大火翻炒幾下，然后淋入少許清水，中小火燒幾分鐘，把豆制品的香味煮出來，這樣食材更容易入味。

5，倒入青紅椒塊，接下來大火快速翻炒，把青紅椒炒斷生。

6，最后加入適量鹽和少許生抽調(diào)味，再來一點點白糖增加鮮味，大火快速翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

素雞翅豆香味十足，也非常咸鮮入味。青紅椒調(diào)色調(diào)味，使整道菜多了一份微辣的口感，更是開胃下飯。這樣簡單的搭配，素菜居然也很香。

【青紅椒炒素雞翅烹飪小技巧】

1，素雞翅是豆制品干貨，需要用水完全泡發(fā)之后才能烹飪，現(xiàn)在天氣冷了，如果急用，可以用熱水浸泡，這樣可以快速泡發(fā)。

2，泡好的素雞翅在燒 的過程中需要加水燒制，使其更容易入味。另外它吸收力強(qiáng)，所以不要給它單獨調(diào)味，一定要在出鍋之前調(diào)味，這樣不會出現(xiàn)菜品過咸的情況。

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