導(dǎo)讀冬季，廣東人經(jīng)常吃這菜，外地人沒見過，搭配它煮一鍋，別不懂吃。冬天的氣候給人絲絲的寒意，雖然廣州的天氣沒有下雪，但是由于屬于沿海地區(qū)，空氣非常潮濕，很多廣州....

冬季，廣東人經(jīng)常吃這菜，外地人沒見過，搭配它煮一鍋，別不懂吃。冬天的氣候給人絲絲的寒意，雖然廣州的天氣沒有下雪，但是由于屬于沿海地區(qū)，空氣非常潮濕，很多廣州人就喜歡養(yǎng)生，秋冬養(yǎng)生是最佳時(shí)機(jī)，晚餐一定少不了各種湯湯水水。廣東地區(qū)有一種稀罕菜，葉子長得像豆芽，看起來非常不起眼，但是營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)不低，很多人用來煮湯，比方說這款西洋菜皮蛋瘦肉湯，很多外地人都沒有見過這菜，更別提這款西洋菜了，很多人肯定很好奇這湯的做法，不妨隨著小編具體聊一會(huì)兒吧。冬季，廣東人經(jīng)常吃這菜，外地人沒見過，搭配它煮一鍋，別不懂吃。

【西洋菜皮蛋瘦肉湯的正確做法】

準(zhǔn)備食材：選購一個(gè)皮蛋，挑選前腿肉100克，豬油和食用油少許，選購一小把西洋菜（西洋菜是廣東當(dāng)?shù)氐奶厣卟?，外地人很少吃，既可以素炒，還可以用來煮湯，營養(yǎng)價(jià)值很高，購買西洋菜主要看葉片有無泛黃，根莖特別清脆，一定要購買新鮮西洋菜），生姜8克，若干新鮮小蔥，清水少許，一勺紅薯淀粉，料酒少許，半勺原味醬油，雞汁少許，一些白胡椒粉，若干食鹽，其他。

烹飪小技巧：需要選購好皮蛋，豬肉和西洋菜，西洋菜全部洗干凈，肉片要腌制入味，皮蛋切成小塊，掌握煮這款西洋菜湯的步驟，難度不高。

步驟1：將西洋菜掐掉多余的葉片和根莖，西洋菜擱在盆中，加上適量清水，調(diào)入食鹽一大勺，鹽水泡20分鐘。

步驟2：將西洋菜洗凈切成段，生姜和蔥分別切好，皮蛋去掉外殼，將皮蛋用熱水煮一會(huì)兒，皮蛋切成若干小塊。

步驟3：前腿肉去掉豬皮，豬肉切成若干薄片，全部放入碗中，分別調(diào)入紅薯生粉，白胡椒粉，料酒和食鹽，原味醬油半勺，迅速讓肉片調(diào)味去腥。

步驟4：鍋底放入食用油和豬油，加上蔥姜蒜煸炒，放入一些瘦肉煸炒變色，加上皮蛋塊煸炒一會(huì)兒，加上幾碗清水，湯汁大火煮開。

步驟5：等待肉片煮至變色，放入洗凈的西洋菜，大概燙一分鐘左右，加上一些雞汁，撒上若干食鹽，雞精和白胡椒粉少許，用勺子不停地?cái)嚢琛?/p>

步驟6：小火煮一會(huì)兒，加上蔥花點(diǎn)綴，湯汁也煮到鮮美，盛出，這道西洋菜皮蛋瘦肉湯，湯汁非常好喝，營養(yǎng)價(jià)值也不低，趕快趁著降溫煮一鍋吧。

西洋菜皮蛋瘦肉湯是一款葷素營養(yǎng)的湯品，西洋菜是廣東地區(qū)的綠色蔬菜，皮蛋和瘦肉用來煮湯，湯汁都非常鮮美，營養(yǎng)滋補(bǔ)，能夠補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，讓身體代謝平衡，為孩子補(bǔ)充一些鈣質(zhì)，冬天一定別錯(cuò)過喝它。

西洋菜和它是天生一對(duì)，簡單煮一鍋，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，湯汁很美味，你們學(xué)會(huì)這款西洋菜皮蛋瘦肉湯的烹飪方法嗎？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）