導讀超級下飯鹽焗雞·電飯鍋版用料雞（凈約1500克）1只（雞別太瘦）；蔥6根；姜4片；生抽適量；老抽1～2克（看雞大小增減）；花生油適量；白胡椒粉適量；海天鹽焗....超級下飯鹽焗雞·電飯鍋版

用料

雞（凈約1500克）1只（雞別太瘦）；蔥6根；姜4片；生抽適量；老抽1～2克（看雞大小增減）；花生油適量；白胡椒粉適量；海天鹽焗雞粉30克

做法

• 準備好所需食材
• 從雞肚開邊，不砍斷，清洗干凈內臟
• 雞放入容器內，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽焗雞粉，整雞抹勻腌制2～3小時
• 電飯鍋內鋪上蔥段、姜片??也可以選擇用洋蔥切大塊墊底
• 把雞放入鍋膽內，倒入腌制雞的汁（可不加）。按煮飯鍵，等電飯鍋燒熱后，微微聞到雞香味，再煮20分鐘，然后拔掉電源，留它燜30～40分鐘即可。??燜的過程不要開蓋??雞大、雞老，一般需要煮40～45分鐘左右，再燜1.5小時（例如：大奄雞）??好多人問鹽焗的時候鍋內加清水嗎？！：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它會燜出汁的。（燜好鍋內有汁水屬于正常現象）
• ??燜好的雞用筷子戳一下，雞腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分鐘，燜20分鐘。正常來說，熟了，因為我這個雞都能用手撕開了。
• 出鍋裝盤，可以砍塊或者手撕食用

鹽焗雞

用料

三黃雞半只只；鹽焗雞粉（自制）；梔子粉；姜黃粉；蔥姜

做法

• 新鮮三黃雞半只，浸泡兩小時去血水，洗凈瀝干，廚房紙擦干水分。
• 調味料混合，雞肉里里外外涂抹均勻，冷藏腌制一晚。
• 電飯煲內膽底部刷一層油，鋪上蔥姜，雞皮朝下放入鍋中，兩個煮飯程序。

只有鹽和雞的鹽焗雞(懶人電飯鍋版)

用料

新鮮雞1只(3斤左右)；海鹽/鹽見菜譜；電飯鍋1枚；沒了……

做法

• 新鮮雞一只，不要冰凍過的，這種清淡口味的菜品必須使用最新鮮的食材。另外，很多地方建議使用三黃雞，其實我到覺得什么雞都可以，但不能太大太肥，普通土雞就好
• 將雞用冷水洗干凈后用廚房紙充分擦干，稱一下雞的重量，我買的這只是1730克
• 按照每500克雞配10克鹽的比例來準備鹽，所以這只雞1730克，1730/500*10=34.6克鹽（希望這道數學題不會給大家帶來太大的困擾……)。海鹽最好，味道更豐富，如果沒有海鹽使用普通鹽也可以。我家只剩不多的海鹽了，所以我加了點普通鹽??
• 將鹽均勻的涂抹到整只雞上面，里里外外，上上下下、前前后后，包括雞肚子里面、雞翅雞腿關節的縫隙里…
• 將抹好鹽的雞放進電飯鍋里，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
• 當按鍵跳起即可，有些鍋的功能不同可能不會跳，那就等到整只雞水分蒸發的差不多，表皮干干的、顏色變黃即可
• 取出雞，倒出肚子里面的汁水(如果有的話)，小心燙。洗干凈電飯鍋，擦干
• 重新將雞放入電飯鍋，加入小半碗清水，冷熱都行，蓋上蓋子，再次按下煮飯鍵
• 待按鍵跳起，用筷子輕輕插入雞肉，如果能夠輕松插入說明雞肉熟了，如果不容易插入或者冒血水說明未熟，可以再加少量的水繼續燜煮
• 出鍋的鹽焗雞是如此妖嬈
• 撕成小塊撒點兒芝麻
• 就是這么簡單，你沒有理由不會…

電飯煲版鹽焗雞

用料

中老土公雞半只或整只；海鹽按500克雞肉9～12克海鹽來配

做法

• 整雞或半雞充分漂盡血水后，搓去皮屑，洗凈瀝水，用廚房紙巾擦干表面水份；（建議用中老土公雞）
• 以500g雞肉配9～12克海鹽的比例稱量好海鹽（沒有海鹽，用一般食鹽也行）；
• 把鹽抹在雞表面及里面、側面（不要忽略翅膀及腿與雞身子的夾縫）并充分按摩，直到把鹽抹完；
• 電飯煲洗凈擦干，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次干煮直到跳鍵（不跳鍵的電飯煲請注意觀察：雞肉自身煮出的水蒸發干就行了）；
• 鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗干出油；
• 焗好的雞撕碎，與電飯煲里焗雞后的油汁拌勻即可開吃。

正宗客家鹽焗雞

用料

雞1只；雞爪4個；雞翅4個；鹽焗雞粉1包；姜4片；海鹽適量

做法

• 第一步，先將買回來的雞，雞爪，雞翅，清洗干凈，放到漏盆里瀝干水份。
• 第二步，將雞，雞爪，雞翅用調料進行腌制，腌制完畢后進行煮制。

客家鹽焗雞

用料

雞1只；海鹽1000克

做法

• 炒鹽至干熱
• 豆腐皮把雞包住
• 綁繩
• 把鍋里的鹽倒入電飯煲里面鋦上一個小時

電飯鍋版鹽焗雞

用料

仔雞半只；老姜1塊；小蔥一小把；鹽焗雞粉半包；梔子黃汁2勺

做法

• 準備好的材料。雞選用3斤以內的，太大了會柴。一只雞一包粉，我這里用了半只，半包粉。
• 蔥切長段，姜切片
• ?先煮梔子黃，10包料送了10顆，可以灌瓶子里冷藏保存3個月，我煮了一半。
• 煮出來黃黃的汁就可以了
• ?雞控干血水/水分，刷梔子黃，1~2遍就好，煮熟了黃色會變深。里里外外角角落落都要上好色
• ?然后倒半包鹽焗雞粉，同樣里里外外角角落落都要抹到
• 用筷子架起來，腌制一小時以上！架起來是為了風干水分更好吃～
• ?腌制好了之后，蔥姜墊在電飯鍋底【注意全程不放水不放油】，先雞皮朝下按煮飯鍵20分鐘，然后翻一面再20分鐘即可
• 先雞皮朝下
• 20分鐘后翻面，注意不要弄破皮了不好看
• 出鍋啦～滿屋都是香氣啊！
• ?稍稍放涼一下斬件擺盤，一般類似做法的雞我都會去骨，不會去骨的可以手撕，也可以直接砍塊擺盤
• ?重口味的我還是配了一點白切雞蘸料，主要是姜蓉，加一點蒜蓉，鹽，熱油呲香。
• 我是這家買的，因為他家送梔子果可以上色～大概要掃一下這個二維碼，然后復制鏈接打開吧

高壓鍋鹽焗雞

用料

雞一只；鹽焗雞粉1包；香蔥幾根；沙姜一塊；錫紙適量；高壓鍋一個

做法

• 春雞一只～～提前一夜或一天用鹽焗雞料給洗好澡擦干水份的雞做個里外通透的馬殺雞！多按摩幾遍雞胸厚的部位用針或牙簽扎幾下更入味
• 按摩好的雞套上保鮮袋冰箱冷藏一夜、腌制一天也沒事～～
• 香蔥切段、沙姜剁末、沒有沙姜用黃姜也行
• 把腌制好的雞取出風扇吹干一下表皮水份把內臟以及香蔥姜都塞進雞肚子里面～～
• 都塞進去
• 然后用棉線扎一下～～就不會散開
• 用食品紙把雞包上、沒有食品紙的就多包兩層錫紙
• 再用錫紙包好、
• 高壓鍋放好水和蒸格把雞放上去冒汽后計時10-15-20分鐘壓的時間看雞大小老嫩以及自己喜歡的口感自己調整時間哦～～
• 好香好香的鹽焗雞就出鍋了～～
• 開動吧～～
• 雞不用選太老的～～

電飯煲鹽焗雞

用料

公雞一只；大粒海鹽適量；老姜50克；蔥一小把；生抽兩勺；食用油少許

做法

• 把雞清洗干凈，瀝干水，放海鹽腌制
• 全身涂抹海鹽，肚子里可以稍微多放點鹽，放點姜片，然后給抹好鹽的按摩10分鐘左右，在雞背上淋點生抽，放點姜片，腌制2小時，天氣熱可以放冰箱
• 電飯煲底層抹少許食用油，鋪上一層小蔥，一層姜片
• 把腌制好的雞身上剩下的鹽顆粒用手抹掉，雞背部朝下放進電飯煲，然后再把腌制時候的汁倒進去，啟動煮飯鍵，一般兩次煮飯程序就可以了，我這個公雞比較大，我用了三次煮飯程序
• 出鍋，真的很香啊！喜歡撕肉蘸汁吃的可以把鍋里的原汁倒出來，喜歡吃干點的那就不需要汁水了，可以另外用來煮個雞湯面也不錯！

超級簡單的高壓鍋手撕鹽焗雞

用料

鹽7克；母雞1只

做法

• 先將買回來殺好的雞洗干凈瀝水晾干，或者用廚房紙吸干表皮的水。
• 鹽一共7勺
• 勺5-6鹽將雞身全部抹一邊，雞翅和雞腿部分要掰開抹勻。
• 雞內2勺鹽抹均勻
• 放入高壓鍋
• 選擇無水焗40分鐘
• 出爐
• 鍋內會有湯汁（口味重的可以沾湯汁更香）
• 很軟，把肉撕成條狀，手撕鹽焗雞就做好了

鹽焗雞-電飯煲

用料

雞1只或半只；花椒1小把；鹽1大把；姜片幾片；蔥段幾段

做法

• 1、將三黃雞清洗干凈瀝干水份后，用鹽將雞全身摸均勻（咸淡要控制好）
• 2、將蔥段和姜片鋪在電飯鍋內，不要放油不要放油
• 3、把雞肉帶皮的那面向下放入電飯鍋內（如果是整雞，就雞腳朝天放入鍋內）將花椒均勻地撒在雞的全身
• 4、按電飯鍋的煮飯鍵，煮一半時間后，將雞翻個面，以免將雞皮煮焦，然后，等電飯鍋跳制后，再燜幾分鐘，就可以了。（如果是整雞，可按兩次煮飯鍵）。
• 5、稍放涼后就可以手撕或斬件。是不是很簡單
• 6、這是手撕后撒點芝麻的

烤鹽焗雞（超簡單！）

用料

三黃雞或清遠雞1只；鹽焗雞粉1小包；食用油一點點

做法

• 你得有這個
• 一只三黃雞或者童子雞（雞腿、雞翅膀也行，但是要減少鹽的量），總之雞不能太大太老。洗干凈后擦干水分。（我家人都討厭看到雞頭，一般會去掉雞頭）
• 其實很簡單，就是把鹽焗雞的粉全部涂在雞身上、雞肚子里，腌制至少3個小時。
• 烤盆稍微刷一點點食用油，把雞放里面準備烤（如果你的烤盤容易粘，務必用錫箔紙墊著，錫箔紙上刷油），烤箱上下火250度，烤35分鐘到40分鐘之間。烤到皮色金黃，皮脆脆的，就好了。

客家傳統鹽焗雞-staub琺瑯鑄鐵鍋

用料

枸杞雞（或散養走地雞）1只（約2斤）；麻油（或普通植物油）適量；粗顆粒海鹽5斤；小蔥數條；鹽焗雞粉（或直接購買）；細海鹽適量；白胡椒粉適量；姜黃粉（非必要）適量；沙姜粉（非必要）適量；工具；紗紙2張；竹筍紙2張

做法

• 準備客家傳統鹽焗雞所需要的材料，雞去除雞毛洗凈并瀝干，去除頭尾、爪子；
• 洗凈并瀝干雞，去除雞毛，頭尾、爪子，將蔥打結，用姜粉、細海鹽、胡椒粉里外涂遍，腌制1個半小時后沖洗干凈，抹上少許沙姜粉（可省），也可以直接用鹽焗雞粉代替；
• 將蔥打結塞入雞腹；
• 選用未經合成的原生態粗顆粒海鹽；
• 將粗顆粒海鹽翻炒至水分收干，直到鹽變黃發出嗶嗶卜卜的聲音，鹽色變黃；
• 白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連；
• 雞用紗紙光滑面包好；
• 外層包竹筍紙后放入鍋中；
• 小火預熱staub琺瑯鑄鐵鍋，取1/4鹽（至少兩節手指高度）鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋，有多余空間可以焗幾只鵪鶉蛋或著鴿子蛋、土雞蛋；
• 蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉小火，慢焗50分鐘；
• 時間到，揭開鍋蓋你會驚喜發現鍋蓋里面的水滴設計真的將水蒸汽凝結成水滴返回鍋底，還能看到花灑水滴穿過的孔洞，可避免食物變得干柴；
• 用筷子扒開紙包，看到鮮嫩的雞；
• 趁熱抹少許麻油，近看絲毫不柴，雞皮油光發亮；
• 雞用剪刀和手撕開拆骨，裝盤食用，我們還得到了快熟微溏心的鹽焗蛋，不能再贊～

客家鹽焗雞

用料

海鹽5斤；雞翅8只；鹽焗雞粉1包

做法

• 雞翅加鹽焗雞粉腌一個晚上，腌好后用廚房紙吸去多余的水分。
• 海鹽倒入鍋內中火翻炒20分鐘。
• 將雞翅用砂紙包住，再用玉扣紙包好。一定要將水分吸干，不然紙爛了焗的過程會漏油汁。
• 砂鍋燒熱后加入一層鹽鋪底，底部的鹽不要太薄，（最少4厘米厚）不然容易糊了雞肉。
• 包好的雞翅放入鍋內，然后將空隙填滿炒熱的鹽。
• 中火15分鐘，小火10分鐘，然后關火焗5分鐘左右。即可舀出上面的鹽，小心取出雞。紙不要弄破了，以免粗鹽雞翅沾到鹽。
• 紙包放案板上，燙，小心取出。
• 咸香四溢的鹽焗雞翅就做好了。美食需要等待，而這等待絕對值得。喜歡吃脆脆的還可以馬上大風吹涼，還可以嘗試水焗，一樣好吃。
• 同樣的方法也可以做整雞，雞爪。

電飯鍋鹽焗雞（簡易版）

用料

雞一只750克；鹽焗雞粉30克；植物油2湯匙；姜幾片；蔥幾條

做法

• 鹽焗雞粉
• 將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘
• 將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片，蔥，墊底
• 放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火后，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可
• 皮爽肉滑的鹽焗雞
• 裝盤

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