導(dǎo)讀您好，我是小朋！每天為你分享最好的美食！說(shuō)起酸菜魚，你一定并不陌生。鮮嫩的魚肉，搭配上好吃的酸菜，麻辣鮮香，真是棒極了。酸菜魚屬于川菜系，是一道必點(diǎn)的經(jīng)典川....

您好，我是小朋！每天為你分享最好的美食！

說(shuō)起酸菜魚，你一定并不陌生。鮮嫩的魚肉，搭配上好吃的酸菜，麻辣鮮香，真是棒極了。

酸菜魚屬于川菜系，是一道必點(diǎn)的經(jīng)典川菜。由于味道好，實(shí)惠，火遍了大江南北，在很多餐館你都能看到它的身影。

我以前經(jīng)常時(shí)不時(shí)的，叫上幾個(gè)好友去吃上一頓，一條魚足夠我們吃的，不貴，很劃算。有時(shí)候我也在家自己做，家里人都特別愛(ài)吃。

你也許知道酸菜魚，但是你知道酸菜雞嗎？

什么？酸菜還能燉雞吃？

是的，當(dāng)酸菜遇上雞，比酸菜魚還好吃。嫩滑又酸爽，連湯都想喝光！

?酸菜雞，是流行于四川東部，重慶以及苗家人的一道特色美食，具有濃郁的渝派風(fēng)味。

酸菜雞，是選用農(nóng)家養(yǎng)的土雞，配上酸爽的酸菜。燉出來(lái)以后，味道咸酸，雞肉細(xì)嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，超級(jí)開(kāi)胃。

而且濃濃的雞湯，融入了酸菜的香氣，喝起來(lái)非常的香。足以勾起人的胃口，越吃越舍不得放下筷子。

為什么雞肉和酸菜這么搭？

這是因?yàn)樗岵酥皇翘嵘孙L(fēng)味口感，并不會(huì)蓋住雞肉的鮮香，吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)膩。

你如果用來(lái)拌飯吃會(huì)更爽，胃口不好的或者比較挑食的朋友，一定要學(xué)學(xué)這道菜！

?【酸菜雞】

食材 : 雞一只（也可以用雞腿雞塊代替）酸菜，蔥，姜，蒜

調(diào)料 : 酸菜魚底料，生抽，料酒，老抽，雞精，食鹽，白糖，干辣椒，麻椒

制作過(guò)程:

第一步，把雞里外清洗干凈，然后剁成小塊。酸菜先用清水浸泡一會(huì)，然后切開(kāi)。蔥姜蒜都切成片備用。

技巧 : 有的酸菜會(huì)比較咸，所以要先用水浸泡一會(huì)才能用，否則光吃咸味，沒(méi)有香味了。

?第二步，把鍋徹底刷干凈，加入底油。放入蔥姜蒜片，干辣椒，麻椒，爆炒出香味。

然后放入雞塊，用小火翻炒均勻。要炒到雞塊表面發(fā)白微黃，這樣才好吃。

技巧 :

1炒雞的時(shí)候，一定不要著急，要盡量把雞煸炒透。雞，只有煸炒透了才會(huì)更香。

2有的雞比較肥，在炒制過(guò)程中會(huì)出油，所以，底油要少放一些。

?第三步，加入酸菜魚底料，生抽，老抽，料酒煸炒出香味，然后加清水，食鹽，雞精，少許白糖調(diào)好味道。

技巧 : 酸菜魚底料直接去超市買就可以，都有賣的。燉一只雞放上半袋就可以，別放太多。

?第四步，把酸菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)，然后小火慢燉30分鐘左右，出鍋裝入盆中即成。

技巧 : 如果你用的是肉食雞或者雞腿等，只需要燉20分鐘左右就行，這種雞肉很好熟。如果燉的時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉會(huì)爛，會(huì)散。

?親愛(ài)的讀者，你喜歡吃酸菜雞，還是酸菜魚？

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