導(dǎo)讀羊蝎子其實(shí)是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節(jié)一節(jié)的。因其橫截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子張揚(yáng)的形狀，故....

羊蝎子其實(shí)是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節(jié)一節(jié)的。因其橫截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子張揚(yáng)的形狀，故而俗稱羊蝎子。

按照北京當(dāng)?shù)赜忻?老誠(chéng)一鍋"連鎖店的說(shuō)法:羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。而羊蝎子火鍋的主料就是羊蝎子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補(bǔ)虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開(kāi)胃健力、通亂治帶、助元陽(yáng)、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽(yáng)可立見(jiàn)功效。

羊蝎子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。是養(yǎng)生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者.

而在原清湯的基礎(chǔ)上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯；

羊蝎子原料只用內(nèi)蒙古地區(qū)的5—6個(gè)月大的羔羊，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。

為 什 么 叫 羊 蝎 子 ？

羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。后來(lái)就傳到民間了；所以羊蝎子就是羊骨頭帶肉的那種！

羊 蝎 子 的 口 感

羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補(bǔ)中益氣，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，還可以補(bǔ)血活絡(luò)。羊蝎子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養(yǎng)血益髓，富含鈣質(zhì)，易于吸收。用羊蝎子煮出來(lái)的湯汁無(wú)膻無(wú)腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長(zhǎng)，讓人流連忘返。

羊 蝎 子 的 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值

其實(shí)羊蝎子的功效和作用是不能夠忽視的，俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未增高。所以說(shuō)，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。下面就來(lái)看看羊蝎子有哪些功效和作用？

1、壯陽(yáng)壯腰；強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。

2、補(bǔ)腎；癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛；補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

5、補(bǔ)鈣：羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。

故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。

羊 蝎 子 怎 么 吃 才 專 業(yè)

羊蝎子最愜意的吃法就是先啃肉再吸髓，吃相不求雅觀，甚至有些野蠻，但越放得開(kāi)，吃得就越香。可話說(shuō)回來(lái)，這吃相怎么看怎么透著股豪爽！論味道，可謂肉香湯鮮——這肉是既不塞牙，又無(wú)膩味兒；這湯，鮮美可口，唇齒留香！