導讀它地處貴州西南部，是黔西南布依族苗族自治州的首府，素有“黔桂鎖鑰”之稱；它自然風光優(yōu)美，每年萬畝油菜花海迎來了全國最早的春天；它處在貴州、云南、廣西三大美食....

它地處貴州西南部，是黔西南布依族苗族自治州的首府，素有“黔桂鎖鑰”之稱；

它自然風光優(yōu)美，每年萬畝油菜花海迎來了全國最早的春天；

它處在貴州、云南、廣西三大美食天堂的交匯處，《風味人間》、《第一餐》、《爸爸去哪兒》等都曾在此取景。

它便是一直被低估的美食王國：貴州省·興義市。

興義歷來是西南地區(qū)的商貿中心，這里風光優(yōu)美，世代居住著能歌善舞的布依少數(shù)民族。納灰河邊，萬峰林下，輕煙裊繞的吊腳樓，構成了一道迷人的鄉(xiāng)村景色。

但更讓人驚艷的還是興義的美食，這里各種具有本地特色的美食好吃到一秒上頭。

興義特色美食的必吃清單都在這！

1.雞肉湯圓

到興義必吃雞肉湯圓就像到貴陽必吃絲娃娃。

不同于別地的湯圓，這里的湯圓是咸鮮口，糯米包著雞肉泥，雞湯做湯底，湯汁非常濃香，從外到里都軟軟糯糯，湯鮮餡香，一口咬下去是從未有過的細嫩。

【推薦店鋪】

鄒記雞肉湯圓：興義有名的小吃品牌店，這里的雞肉湯圓堪稱一絕

2.貞豐糯米飯

興義貞豐縣是一個民族風情濃郁，山川秀麗的地方。

貞豐還有著“中國糯食之鄉(xiāng)”的美譽，這里的糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間就頗有名氣的地方風味小吃。主要原料系上等糯米，精選瘦肉。上碗時，將肉切成薄片蓋在米飯上食用。

吃起來米香肉酥，油而不膩，味濃爽口，堪稱獨特的傳統(tǒng)美食。

推薦店鋪：江氏貞豐糯米飯

3.剪粉

剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡后，經(jīng)過磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪開就變成了剪粉。

它色澤潔白、厚薄均勻，可以和涼面一起做雙拼，有冷熱兩種選擇。軟滑柔順的剪粉，再搭配店家的配料就更絕了。

【推薦店鋪】

聶家剪粉：本地人最推薦的店，吃剪粉就認準這家

4.餌塊粑

餌塊粑是用特殊的香稻米制成的，有醇正的米香味。

很多人以為是像年糕一樣粘糯的口感，但其實是有差別的，它沒有年糕那么粘。

當?shù)厝讼矚g將餌塊粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，吃起來香甜濃厚。也可以把它切成稍厚狀去烤，外表焦脆，內里米香在唇齒散開，超滿足。

5.興義刷把頭

興義刷把頭與雞肉湯圓、杠子面、興義羊肉粉并稱為興義四大招牌名小吃。

刷把頭起始于清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名，還曾被評為貴州名優(yōu)風味小吃一等獎。

它用面粉制作成面皮，再包上竹筍、冬菇、蔥花、豬肉、雞蛋等餡料，放到蒸鍋里蒸熟，香味四溢，面皮軟韌。蘸上特制的調料，滋味更加豐富。

刷把頭的蘸料同樣重要，是用雞湯、胡椒面、蔥花等混在一起作為蘸水, 吃起來無比美味。

推薦店鋪：鄭記灌椒刷把頭

6.興義香酥烤鴨

興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子。

它是將當?shù)氐穆轼喎旁谏板佒兄蟮搅墒旌髶瞥觯尤肱浜玫恼{料放在鹵湯中鹵制。之后再將鹵好的鴨子用菜油慢慢烘烤，直到表皮滲出黃油。

這種烤鴨外酥里嫩，撒上花椒、鹽等調料拌勻就可以食用。

【推薦店鋪】

肖家香酥鴨：經(jīng)營有20多年，他家的香酥鴨博眾家所長，很符合大眾口味

7.三合湯

三合湯流行于興義、興仁、貞豐等縣市，因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯，以興義最為出名。

三合湯是在糯米飯內放適量的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛，味道十分鮮美。

8.盒子粑

盒子粑是興義街頭常見的小吃，現(xiàn)炸的盒子粑酥脆焦香，里面卻軟糯，從中間劃開夾上肉餡鋪滿辣椒，吃起來又糯又香。

推薦店鋪：徐瓊百味香小吃

嗦粉吃面，也是興義美食的一大特色！

1.興義羊肉粉

興義是"中國羊肉粉之鄉(xiāng)"，這里的羊肉粉歷史悠久，其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃。

來到興義，沒吃過一碗羊肉粉，那就等于沒來。

【推薦店鋪】

劉記羊肉粉：本地人最推薦的羊肉粉館

陳文明羊肉粉館：這是一家老店，做著都是最經(jīng)典的興義口味

杜友國：這家羊肉粉口味重，有濃郁的花椒味，店里還有大缸泡菜，口味無可挑剔

2.興義杠子面

杠子面要用面粉和雞蛋混合，然后用杠子手工捶打揉壓，最后再制成細細的面。面條以其獨特的爽滑勁道讓人稱贊。

杠子面的湯底則是雞湯，里面有雞肉塊、筍絲、花生，吃起來有滋有味。

推薦店鋪：舒記杠子面

3.興義七色粉

興義七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。

七色粉是當?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮?，在興義各個賣早點的小吃店中都能吃到。

作為少數(shù)民族自治州，自然少不了當?shù)氐拿褡屣L味

1.八大碗

八大碗是布依族的特色美食，通常是用本地特產(chǎn)制作的，一般逢年過節(jié)都會有。

八大碗分別是豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯。

2.酸筍牛肉

酸筍牛肉其實就是在酸筍鍋里涮牛肉，用新鮮的牛肉燙個幾秒鐘就可以吃。

這樣的做法吃起來肉質嫩滑清爽，再配上蘸水，十分過癮。

【店鋪推薦】

布依酸筍牛肉館：店里除了有酸筍牛肉，還有酸竹筍生牛肉

3.干鍋牛肉

在興義的高山上，常年放養(yǎng)著很多黃牛，它們以山上的青草為食，這樣的牛肉肉質軟嫩適口，味道獨特。

干鍋牛肉就很有本地特色，邊上薄荷配牛肉，中間涮菜。吃肉的同時還能在原湯鍋底涮些蔬菜。

店鋪推薦：馬銳清真館

除此之外，興義的特色燒烤和彝族烤肉也是推薦品嘗的美食。

燒烤推薦去阿婆香燒烤店，這是一家本地人才知道的店，藏在小巷子里；彝族烤肉可以去彝家大竹簽烤肉，烤豬皮和包漿豆腐是必點的。

旅行Tips：

1.必游景點

喜歡自然風光，可以去萬峰林、馬嶺河峽谷、萬峰湖、萬佛寺、雨補魯天坑、泥凼石林；

喜歡歷史人文，可以去魯屯古鎮(zhèn)、下納灰村、南龍布依古寨、下娃寨。

2.交通攻略

01.火車

昆明、廣州、廈門、上海、杭州等地均有火車直達興義火車站。

其他地方可先乘火車至貴陽，再轉車至興義。

02.飛機

興義有興義萬峰林機場，已開通興義至北京、上海、重慶、廣州、深圳、貴陽、昆明、麗江等地的航班。

3.最佳旅行時間

2-4月、7-8月是最適合游玩。

2月底-4月初期間，興義萬峰林萬畝油菜花會一同盛開；

7-8月，瀑布更有氣勢，夏日漂流也更有趣。

貴州境內的美食之城，不止有貴陽、遵義、安順，還有興義這些不為人知的美食小城。

春節(jié)假期，倘若想尋一處好玩還好吃的冷門小眾地，那就來興義吧！

本期就分享到這，喜歡旅行的小伙伴，歡迎關注！

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