導讀這個人一上了歲數，就是特別愛懷舊過去的苦難也成了珍貴的回憶，在缺油少糧的時節里，但凡是個吃物都會變得無比珍貴，我來為大家科普一下關于早點攤做雞蛋灌餅?以下內....

這個人一上了歲數，就是特別愛懷舊過去的苦難也成了珍貴的回憶，在缺油少糧的時節里，但凡是個吃物都會變得無比珍貴，我來為大家科普一下關于早點攤做雞蛋灌餅?以下內容希望對你有幫助!

早點攤做雞蛋灌餅

這個人一上了歲數，就是特別愛懷舊。過去的苦難也成了珍貴的回憶，在缺油少糧的時節里，但凡是個吃物都會變得無比珍貴。

以前的老房子都是土坯建的，屋頂上邊得有橫梁，這個大橫梁不僅支撐著房屋，還有一項重要作用，就是吊掛著一些不能讓孩子們拿到的好吃兒，通常就是一個黑不溜秋的大竹籃子。想起小時候就愛坐在門檻上，盯著它看，一般里邊會有剛下的雞蛋、上頓不舍得吃的饅頭、小壺裝的香油，過年剩的一點臘肉，偶爾還會有饞掉牙的果子油條。

多年前的冬天，在農村，好多人家一天三頓飯就是山藥白粥，早晨起來熬一鍋，中午在水煮個白菜，炒個土豆子也是個奢侈。山藥這種東西喧軟，容易飽腹，也好脹氣，反酸水。所以我們更喜歡夏天，收割了小麥，交了公糧，剩下的就是自家的余糧。

都說頭伏的餃子，二伏地面，三伏烙餅攤雞蛋。最好吃的還是三伏的飯，新磨的小麥，濃濃的面香，母親從竹籃子里邊拿三四個雞蛋，雞蛋在那個時候是能換東西的，可不敢敞口著吃，通常還會摻上好些個蔥花，再撒上一把鹽，這么金貴的吃食，做的口味淡了還不夠一個半大小子塞牙縫的。

烙餅還得是麥秸燒的火，又不糊鍋還自帶天然麥香。薄薄的面餅三翻兩翻就上了火色，剛一出鍋，媽媽就趕緊給坐在門檻上眼巴巴看著的我撕了一小角，真好吃啊！外邊的饹馇皮酥脆，里邊的面皮子柔軟，就是白嘴也能吃上一張。

大餅烙完就著熱鍋，刺啦一個攤雞蛋，雖然油少蔥多鹽多，能卷到自己餅里邊的也就一小塊，對于那時的我們還真就是無上美味。

現在條件好了，大餅里邊放的油酥都比以前炒菜放的油多，攤雞蛋想放幾個放幾個，蔥花也是散散碎碎的幾片，咸鹽更是用小勺控制量，賣相也是黃乎乎的不賴，但是吃到嘴里總覺得少點滋味。

人啊！就是個怪物，差了某個時間段，某個場景，某個人，但凡有一點對不上，那真真就是珍貴的回憶了。