<span class="answer">導讀</span>最近整個昆明都流行吃潮汕牛肉，今天就為大家推薦一家性價比超高的潮汕牛肉火鍋。在北市區競爭最劇烈的穿金路，居然排名第二，看看這實力。吃潮汕牛肉，你得懂這些。潮....<p>最近整個昆明都流行吃潮汕牛肉，今天就為大家推薦一家性價比超高的潮汕牛肉火鍋。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153189529180998ce79501b.jpg"/></p><p>在北市區競爭最劇烈的穿金路，居然排名第二，看看這實力。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15318952918443ca732b27d.jpg"/></p><p>吃潮汕牛肉，你得懂這些。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15318952919834e8a8b0c69.jpg"/></p><p>潮汕牛肉火鍋之所以如此出名，除了牛肉本身的新鮮程度以外，還因為潮汕人民獨有的吃牛肉火鍋的方式。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15318952918726c538c660d.jpg"/></p><p>潮汕牛肉火鍋的牛肉是關鍵，首先潮汕人對牛肉的選擇非常講究，并且挑剔。好的牛肉不僅要新鮮，還要有好的部位。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1531895291721cbabbdc9aa.jpg"/></p><p>潮汕人憑借特有的牛肉分解方法，把最好的牛肉留給了吃貨的你。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153189529173370ba013b75.jpg"/></p><p>一頭牛分解后，只有35%的肉能用做火鍋的肉，真可謂口口珍貴啊！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15318952922583b29077619.jpg"/></p><p>如果肉切得不好會導致肉質纖維拉長，從而難以咀嚼，口感粗糙</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15318952922658fa23cd6d0.jpg"/></p><p>牛身上的十個部位，需要十種不同的切法，每一種切法都非常講究</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1531895292168bc24d59599.jpg"/></p><p>透過櫥窗，可以看到各種牛肉一排的掛在里面，整個廚房看起來非常干凈整潔，看起來很舒心</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153189529236142e95cc74f.jpg"/></p><p>工作人員正在認真的切著牛肉，刀起刀落間非常嚴謹。由此可見切牛肉的功夫確實要十分精細才能很好的把握口感，此外，切成盤的牛肉放置時間，也會影響口感和味道，所以講究兩個字“鮮切”！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/153189529243745295d676c.jpg"/></p><p>我們先來說說他家的湯鍋吧，看著平淡無奇，但卻是真的良心湯鍋，只用牛筒骨敲碎以后熬制的，再加上一些姜片和蔬果，不放味精，香精這些調料</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153189529256893f828a130.jpg"/></p><p>傳統的潮汕菜崇尚食材的本味，然而這樣的湯底卻恰恰考驗了各種涮材的新鮮度和本來的滋味。良心的原材料，傳統的大鍋熬制。從湯的原料就知道牛肉一定也是非常的美味。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153189529260695a82cde0e.jpg"/></p><p>吃肉前一定要先來一碗原汁原味的湯，撒上點芹菜末，趁熱先喝，非常清香，很是養胃。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1531895292754722f13bc52.jpg"/></p><p>這湯簡直是喜歡養生的人的福音，我一口氣能喝三碗</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153189529278574928880f5.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293174bdea40ba5b.jpg"/></p><p>這么多菜，才114，感覺挺劃算的。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15318952929931ed4ea9e2b.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153189529307753f8df47db.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/153189529331708691f0980.jpg"/></p><p>一桌子琳瑯滿目的牛肉，色澤鮮紅，紋理清晰可見，十分新鮮</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/153189529317530609a5e9f.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/15318952933702fb5780b6a.jpg"/></p><p>這個長的像樹葉的肉名叫三花趾，它看起來紋路鮮明，吃起來口感嫩滑無比，這種肉非常考驗切肉師傅的刀工，我每次去都是必點的。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/15318952935157c5d27d35e.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293504d85eb1c2f3.jpg"/></p><p>肉的層次分明</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15318952936512fd4600edf.jpg"/></p><p>這肉放在鍋里面涮上8秒就熟了，是不是光看著就有種迫不及待要入口的感覺</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/153189529360015cf810b05.jpg"/></p><p>吃起來超有質感，簡直無可挑剔</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/15318952938173f0b30d01a.jpg"/></p><p>再配上沙茶醬，味道相得益彰，簡直是一絕</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293937d6481049b2.jpg"/></p><p>再來說說吊龍，這部分是牛身上背脊上的肉，肥瘦分明，因為瘦肉多，所以很受女孩的歡迎，這也是我每次去都必不可少的，口感那簡直是沒得說，牛肉中的法拉利，肥而不膩，瘦而不柴，鮮甜而彈牙，必點！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1531895293959f5c799a296.jpg"/></p><p>涮熟的牛肉，紋路分明，加上邊兒上那晶瑩的肥肉，看著就會咽口水</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/15318952939688c161696f1.jpg"/></p><p>蘸上蘸水，更讓人欲罷不能</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15318952940477f65d36fb3.jpg"/></p><p>這是雪花牛肉，乍一眼看上去是不是有種大理石的感覺，簡直就是一個藝術品，舍不得下口</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/153189529410035bfc7c6cf.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/15318952943283925035ef2.jpg"/></p><p>他們家的牛肉質量絕對有保證，看，把肉直接放在盤子里就算傾斜盤子肉也不會往下掉，最大程度的保證了水分的不流失</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/15318952945715ff9e471d3.jpg"/></p><p>90多歲的老人都會成為鐵粉，因為很養生。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294355743d8396ad.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294390d584ff4ab0.jpg"/></p><p>準備下鍋啦</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294463d986a4e171.jpg"/></p><p>涮好的雪花肉自然卷起，看著就知道很嫩，加上小米辣蘸水就能吃啦</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295024d38d3b4d88.jpg"/></p><p>入口即溶，就是三個字，嫩！嫩！嫩！</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15318952947208f3d9a7a74.jpg"/></p><p>牛膘，請不要說我不吃肥肉，作為一個吃貨是絕對不會放棄它的，雖然看著有些油膩，但口感真的無可挑剔，我已經找不到詞來形容它的美味</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294817c402e6c821.jpg"/></p><p>就算是肥肉，它的顏值也是非常高的</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(40)" src="/static/upload/image/20231217/15318952948206f27d611cb.jpg"/></p><p>別小看它，看起來肥膩，卻超出你的想象，涮出來倍爽脆，毫無油膩</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(41)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294886ee9f3bc31c.jpg"/></p><p>涮熟的牛膘晶瑩剔透，肉質滑脆，沒有一絲瑕疵</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1531895294951a77ddc6e81.jpg"/></p><p>蘸水里面多加點辣椒，保證你一次就會愛上</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(43)" src="/static/upload/image/20231217/15318952950960119a6381c.jpg"/></p><p>潮汕牛肉在下鍋時一定不要燙太長時間，這樣不會影響牛肉的鮮味和口感，還可以吃出不同部位的脆爽度</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(44)" src="/static/upload/image/20231217/15318952955119ecc44eab2.jpg"/></p><p>燙好的肉呈粉紅色，看得見的鮮嫩，他們家的肉都是當天宰殺當天上桌，吃過的人都知道</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15318952953135a1e801922.jpg"/></p><p>再來說說蘸水吧，蘸水臺上佐料很多，可以依個人口味自己配制</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(46)" src="/static/upload/image/20231217/153189529541057cc1754a4.jpg"/></p><p>不過，吃潮汕牛肉火鍋要配上正宗的沙茶醬味道才好，其綿密的口感不會掩蓋牛肉本身的香味，還能提鮮</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(47)" src="/static/upload/image/20231217/153189529557556278eece3.jpg"/></p><p>這是老一輩潮汕人把當地一種辛辣香咸味道的醬料——沙嗲醬，按照潮汕人的喜好調制出的全新的香醬</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(48)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295431b27e532f89.jpg"/></p><p>當然了，昆明本地人還是比較重口味，大部分人還是喜歡小米辣蘸水</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(49)" src="/static/upload/image/20231217/15318952957017f4b860efd.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(50)" src="/static/upload/image/20231217/153189529307753f8df47db.jpg"/></p><p>牛肉丸是到這店里必點的一道菜，牛肉丸筋道多汁，吃的是韌，非常新鮮。在潮州老店上，基本上每天要賣1400多粒，傳統手工制作。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(51)" src="/static/upload/image/20231217/153189529574154aa0f5ef9.jpg"/></p><p>這才是正宗的牛肉丸，經歷了千錘百煉，彈性十足，肉汁四溢。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1531895295833e60a206135.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(53)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296256ab0812d076.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(54)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296115be794f0787.jpg"/></p><p>最后說說環境吧，小店里有明亮的落地窗，看起來環境清幽，由此可見潮牛無論從食材和做法上都力求盡善盡美。</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(55)" src="/static/upload/image/20231217/153189529614746fb96e97c.jpg"/></p><p>非常適合閑暇時帶上家人或者朋友們小聚一下</p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(56)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296347459096caa2.jpg"/></p><p><strong>地址：昆明市盤龍區聯盟路15號（后門還有停車場，方便停車）</strong></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(57)" src="/static/upload/image/20231217/15318952962392a845ca02a.jpg"/></p><p><img alt="昆明舌尖上的美食（被昆明人忽略的美食）(58)" src="/static/upload/image/20231217/1531895296450f5d5b916a4.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！