導(dǎo)讀還有幾天要過年了，你家的年貨準(zhǔn)備的怎么樣了？雖然是五九，但北方的氣溫也比往年偏高，單位發(fā)的、親朋好友送的、自已準(zhǔn)備年貨塞滿了冰箱冷柜，有的實(shí)在塞不下了，怎么....

還有幾天要過年了，你家的年貨準(zhǔn)備的怎么樣了？雖然是五九，但北方的氣溫也比往年偏高，單位發(fā)的、親朋好友送的、自已準(zhǔn)備年貨塞滿了冰箱冷柜，有的實(shí)在塞不下了，怎么辦？為了點(diǎn)年貨再買個(gè)冷柜？哈哈，不如這樣，像我這樣，把些生鮮的食材，進(jìn)行初加工，讓它們變身成另一種美味，別俱風(fēng)味，過年招待客人非常的方便。在多年以前，沒有冰箱，家鄉(xiāng)的老人都是這樣做的。

今天與大家分享的就是風(fēng)干雞的做法，您可以依此思路，做成風(fēng)干魚、風(fēng)干排骨、風(fēng)干鴨......，讓您過節(jié)招待客人時(shí)，不再手忙腳亂，一只整雞，既不用烤，也不用燉，不必費(fèi)時(shí)費(fèi)力，只需在蒸鍋中蒸上半個(gè)小時(shí)，就能得到一個(gè)完美的風(fēng)干雞。蒸好后隨手一撕，配上占醮料，就是相當(dāng)不錯(cuò)的美味。

做這個(gè)風(fēng)干雞，我們所用的材料也簡(jiǎn)單，只需略粗粒的鹽、花椒、八角、香葉即可，我們所要做的，只需將它們混在鍋中炒一炒，然后放涼抹在雞身上，然后，掛在陰涼通風(fēng)處，靜待美味生成即可。您說簡(jiǎn)單嗎？如果感興趣，就趕緊試一試吧！現(xiàn)在做上，過年招待客人完全來得及。

所用食材：小公雞1只 鹽50克 花椒20克 八角2個(gè) 桂皮1小段 香葉4片 蔥粒10克 姜粒10克 大蒜10克 白酒適量

具體做法：

1準(zhǔn)備一只小公雞，雞我是在超市促銷時(shí)買的，價(jià)格不貴，一只不到兩斤，大約十五塊錢左右。不建議您用太小的雞，因?yàn)榻?jīng)過風(fēng)干，雞太小，肉就少，一風(fēng)干，就沒有多少肉可以吃了。如果能用散養(yǎng)的跑山雞更好，這個(gè)根據(jù)自已的情況來定。如果您覺得一只雞太大吃不了，也可以用琵琶腿代替。

2將仔細(xì)清洗一下，去掉殘留的雜毛，然后用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水份，以便下一步操作。

3將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點(diǎn)點(diǎn)就行，如果沒有，可以不放，但一定要用到花椒和八角。炒鹽時(shí)注意小火。大家要注意，不要用不粘鍋來炒鹽，因?yàn)闀?huì)損壞不粘鍋內(nèi)的涂層，縮短鍋的壽命。

4將炒好的鹽放涼，先把雞的全身涂一遍白酒，再按約兩分鐘左右。然后往雞身上開始涂抹調(diào)料。邊抹邊按摩，雞蛋的腹腔里面也要抹到。

5我斷續(xù)按摩了十分鐘左右，然后把剁成碎末的蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好。

6將蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然后用牙簽把開口處穿好。腌制半天時(shí)間。讓它更入味。

7最后一步，將雞掛在通風(fēng)背陰的的地方風(fēng)干。想要肉嫩一點(diǎn)，六七天即可，如果想達(dá)到傳統(tǒng)的風(fēng)干效果，再就風(fēng)干半個(gè)月，不過，那時(shí)肉咬起來會(huì)發(fā)柴。這個(gè)就根據(jù)您的喜好定吧。

8想吃時(shí)，取進(jìn)來，洗干凈，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鐘即可。您也可以用它燉湯，不用放鹽，味道更香。