導(dǎo)讀秋天是南瓜豐收的季節(jié)，南瓜的品種很多，可入菜、可做餡、更可代替一部分主食。南瓜好處多多，且物美價(jià)廉，幾塊錢就能買一個(gè)。如果是自家種的更好了，在田間地頭隨意撒....

秋天是南瓜豐收的季節(jié)，南瓜的品種很多，可入菜、可做餡、更可代替一部分主食。 南瓜好處多多，且物美價(jià)廉，幾塊錢就能買一個(gè)。如果是自家種的更好了，在田間地頭隨意撒幾粒種子，平時(shí)稍加打理，秋天就能收獲十幾個(gè)甚至更多的南瓜，能吃到開(kāi)春也不是啥難事。 一說(shuō)到這個(gè)，就好懷念小時(shí)候家里有地的日子。得，長(zhǎng)話短說(shuō)，上包子，玩兒似的就能吃掉3個(gè)！

By meggy跳舞的蘋(píng)果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 蝦皮 90克
• 南瓜 1塊
• 小蔥 1棵
• 油 30克
• 鹽 2克
• 中筋面粉 800克
• 干酵母 8克
• 面粉用室溫涼水 450克

做法步驟

1、面粉、南瓜、蝦皮準(zhǔn)備好；

2、面粉、干酵母、室溫涼水同入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無(wú)干粉、不軟不硬的面團(tuán)，蓋蓋子室溫下發(fā)酵；面粉的吸水率不同，水逐量加入；一般來(lái)說(shuō)，水量是面粉量的55-65%，水少一些，包子成熟后立體感強(qiáng)；水多一些，包子易變形，但口感更加暄軟；

3、炒鍋中倒油，油溫4、5成熱時(shí)，放蝦皮小火煸炒出香味，體積略縮小、顏色微黃，關(guān)火，撒小蔥末拌勻，晾涼使用；

4、南瓜去皮、去籽，用擦絲器擦成細(xì)絲，如果太長(zhǎng)，可用剪刀剪短；為嘛不用刀和案板呢？因?yàn)橛眉糇邮∈拢恍铔_洗一下即干凈，用刀和案板還得刷洗，費(fèi)事又費(fèi)水；南瓜絲里撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；

5、用手抓起南瓜絲，稍用力攥一攥，但別攥得特別干；看左上角，居然擠出了很多南瓜汁；如果不擠掉多余的南瓜汁，蒸出來(lái)的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底；

6、蝦皮和南瓜絲同入盆中，嘗嘗咸淡，可再適量加一點(diǎn)兒鹽，但蝦皮本身是咸的，所以要把這個(gè)鹽量也考慮進(jìn)來(lái)，避免太咸而影響健康；

7、發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)的2-3倍；

8、面團(tuán)放案板上，撒少許面粉稍用力揉3分鐘左右，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子；

9、搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

10、取適量餡料放圓皮中間，餡料盡量多放，南瓜生的時(shí)候“扎扎乎乎”，熟了就變軟變塌了；

11、按自己的手法包成包子；

12、蒸鍋里放水，硅膠蒸墊上抹少許油防粘，每包好一個(gè)包子就碼放在上面，全部碼放完畢后蓋蓋子，二次發(fā)酵20分鐘左右，根據(jù)鍋內(nèi)溫度和室溫調(diào)整時(shí)間；

13、包子是原來(lái)的1.5-2倍大，開(kāi)大火，水開(kāi)后蒸15分鐘，燜3-5分鐘出鍋。

14、蝦皮南瓜包子，鮮香味美！

小貼士

1. 蒸的時(shí)間根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整，這個(gè)是素餡，只要保證皮子完全熟了就可以了； 2. 南瓜的品種很多，不一定都是黃瓤的，用南瓜做餡，可嫩可老，各有不同口感和風(fēng)味。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)功效

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。

1.預(yù)防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。

2.保護(hù)心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4.增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

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