導(dǎo)讀這幾天不是香鍋就是火鍋，老公大呼受不了，太上火了，需要吃點(diǎn)清淡的。吃起來既清淡又暖和的，當(dāng)然就是圓子湯了?！瘓A子湯”就是肉丸子湯，是一道十分家常的湯，通常....

這幾天不是香鍋就是火鍋，老公大呼受不了，太上火了，需要吃點(diǎn)清淡的。吃起來既清淡又暖和的，當(dāng)然就是圓子湯了?！瘓A子湯”就是肉丸子湯，是一道十分家常的湯，通常會根據(jù)時(shí)令加入一些應(yīng)季蔬菜，比如冬天的蘿卜，春天的菠菜，夏天的絲瓜、小白菜等等，有菜有肉，清新爽口，營養(yǎng)豐富。

豆芽加入到圓子湯中，會讓圓子湯呈現(xiàn)出多一層的鮮美出來，都說是豆芽借了肉的滋味所以鮮美，其實(shí)卻不知道其實(shí)是肉借了豆芽和番茄的滋味，所以透出生動和靈氣出來。

以一道黃豆芽番茄圓子湯獻(xiàn)給大家，有菜有肉更有營養(yǎng)。

【豆芽圓子湯】

材料；

豆芽 適量，豬肉 400克， 小蔥 一棵， 生姜 半個(gè)， 雞蛋 一個(gè)， 鹽 適量，雞精 適量，豆粉 適量。

制作方法；

1、材料準(zhǔn)備。洗凈切好。

2.將豬肉剁成肉糜，放入適量豆粉，一個(gè)雞蛋，適量鹽，雞精，生姜末和小蔥。

3.沿一個(gè)方向攪拌使肉餡上勁。

4.將番茄洗凈切成小塊。豆芽摘好，洗凈濾水。

5.取一鍋加入適量清水，一個(gè)拍碎的生姜，幾?；ń?，將水燒開，放入豆芽。

6.放入一小塊豬油，大火燒開。

7.開始擠入丸子，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時(shí)，火不能太大，不然容易將圓子沖散）

8.煮2分鐘，放入番茄塊一起煮開。

9.放入適量鹽，味精，起鍋。

10.撒上蔥花。

小貼士；

1. 豬肉一定要選夾子肉，肥瘦相間，不能太瘦，也不能太肥了。

2. 圓子餡一定用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

3. 最好是選手工剁的肉餡，肉丸比較松軟。

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