導(dǎo)讀新春已過(guò)，暖春來(lái)臨！春天的蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那無(wú)疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清氣，在古代又稱為“皇帝菜”....

新春已過(guò)，暖春來(lái)臨！ 春天的蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那無(wú)疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清氣，在古代又稱為“皇帝菜”，深受百姓的喜愛(ài)。

今天，輕喜到家就給大家分享下茼蒿的5種做法，喜歡的快收藏用起來(lái)吧~

一、清蒸茼蒿

準(zhǔn)備食材：茼蒿，面粉，蒜、食鹽，味精，芝麻香油

具體做法：

1、準(zhǔn)備一把茼蒿用清水洗凈，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘連，也能更好地鎖住水分），然后用筷子拌勻。

2、撒上適量的面粉或干淀粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時(shí)面粉不宜放得太少，否則會(huì)坨在一起，影響口感。

3、鍋中燒水放上篦子，等水燒開(kāi)后，把拌好的茼蒿均勻地?cái)傇隗髯由厦妫w上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸4到5分鐘左右。

4、時(shí)間到了關(guān)火，把蒸好的茼蒿倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少許食鹽入底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤(pán)中。

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽，味精，芝麻油各適量。再加入一點(diǎn)溫開(kāi)水，攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料，均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

二、茼蒿炒臘肉

準(zhǔn)備食材：臘肉、茼蒿、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖

具體做法：

1、 臘肉放入清水中煮20分鐘，水中加入少許料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。

2、 臘肉晾涼切片，茼蒿去掉葉片后洗凈切段，紅椒去籽后切絲，生姜切絲、大蒜切片備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和蒜片，之后把臘肉片放入鍋中翻炒，充分炒出臘肉的油脂。

4、 之后把茼蒿和紅椒絲一起倒入鍋中，和臘肉一起再翻炒2分鐘，出鍋前加入生抽、鹽、糖調(diào)味提鮮即可。

三、茼蒿涼拌胡蘿卜金針

準(zhǔn)備食材：茼蒿100g、金針菇100g、胡蘿卜50g、蒜10克、辣椒面適量、芝麻適量、糖1勺、醋1勺、鹽2匙、味精0.2匙、油適量

具體做法：

1、準(zhǔn)備原材料茼蒿摘好洗凈，胡蘿卜去皮，金針菇去蒂洗凈備用。

2、茼蒿切成大小均勻的小段。鍋中燒開(kāi)水，放入茼蒿燙一下立刻撈出放入冷水中過(guò)涼瀝干水分。

3、金針菇撕成獨(dú)立的一根一根放入開(kāi)水中焯水?dāng)嗌倭⒓捶湃肜渌羞^(guò)涼后瀝干水分備用。

4、胡蘿卜切絲，鍋中燒開(kāi)熱油，趁熱分三次澆在蒜粒辣椒面上并不停的均勻攪拌瞬間滿屋飄香。

5、茼蒿、金針菇、胡蘿卜、自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、鹽、味精放入容器中，所有調(diào)味料拌勻入味即可享用。

四、粉蒸茼蒿

準(zhǔn)備食材：茼蒿500g，大米粉40g、油、鹽適量

具體做法：

1、洗凈瀝干的筒篙葉切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和鹽待用。

2、取一口蒸鍋，水煮沸后放上茼蒿碎，開(kāi)大火蒸7分鐘，大約八成熟的時(shí)候關(guān)火盛出。

3、接下來(lái)熱鍋起油，調(diào)中火下筒篙，翻炒均勻后倒一些湯煮沸，一道簡(jiǎn)單快手又好吃的粉蒸茼蒿就這樣做好了。

五、茼蒿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：茼蒿1把、雞蛋3個(gè)、大蒜1個(gè)、生姜1塊、食用油適量、鹽適量

具體做法：

1、將茼蒿拆洗干凈，大蒜生姜切片，雞蛋打撒備用。

2、鍋里燒水加入適量油和鹽，放入茼蒿焯水后撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋倒油燒至八成熱，放入雞蛋定型后翻炒一下，炒好后鏟出。

4、熱鍋再倒油燒至八成熱，放入大蒜生姜片翻炒出香味，放入茼蒿翻炒均勻，放入雞蛋翻炒均勻，最后倒入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

春天的茼蒿特別鮮嫩，喜歡吃茼蒿的朋友可以試試以上這5種做法，真是簡(jiǎn)單又美味！