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具體做法請看廚師長的詳細(xì)操作

取瘦肉二兩洗凈,用刀切成片，然后改刀切成細(xì)絲，放入盤中備用

第一名廚 苦瓜炒肉絲

苦瓜一個，去瓤切成細(xì)絲，如果不喜歡苦味的朋友，也可以放在淡鹽水中泡一分鐘，去除苦味

切一些紅椒絲配色，大蔥生姜切成細(xì)絲備用把切好的肉絲放入碗中，加一個雞蛋

一勺食鹽，幾滴老抽，適量干淀粉攪勻。鍋內(nèi)倒入食用油，待油燒至七成熱，

第一名廚 苦瓜炒肉絲

放入拌好的肉絲，用勺子不停的滑動，防止肉絲粘連。然后再倒入備好的食材，過油后即可撈出，

鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜爆香，倒入苦瓜和肉絲，加食鹽，雞精，老抽，高湯，水淀粉，

翻炒三十秒后即可出鍋裝盤。

第一名廚 苦瓜炒肉絲

好了，到這里這道口感爽脆，肉質(zhì)鮮嫩的苦瓜炒肉絲就做好了。

第一名廚 苦瓜炒肉絲

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