導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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酸蘿卜燒老鴨

老鴨帶有淡淡的異味，烹調時我們加入了酸蘿卜和啤酒，做好的菜肴香味濃郁，帶有淡淡的酸爽味。

原料：

凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。

調料：

蔥段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，醬油5克，鹽、雞粉各4克

制作 ：

1.凈老鴨洗凈，切成3厘米見方的塊，沖凈血水后放入冷水鍋內，倒入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撈出沖洗干凈。

2.炒鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料煸炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩余的調料、切成滾刀塊的酸蘿卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻，出鍋放入可以加熱的容器內即可。

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小白菜丸子湯

主料：豬肉餡、小白菜

配料：少許淀粉、蛋清、鹽、姜末、味精

做法：

1、小白菜洗凈，切段；

2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。

3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮一會即可。

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香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗凈，直接用手折成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

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叫花雞

食材：整雞、荷葉、蠔油、鹽、生抽、蔥姜蒜、五香粉、孜然粉、糖、醬油、八角、桂皮、香葉、面粉。

步驟：

1.整理處理干凈清洗干凈，大盆里加100克水。

2.放入所有調料，攪拌均勻，給雞按摩5分鐘，蓋上保鮮膜腌制2小時。

3.面粉400克加水150克揉成面團。

4.腌好的雞用錫紙包住（有荷葉最好），面團用搟面杖壓成面餅，包住錫紙上烤箱。

5.烤箱220度烤25分鐘，180度烤60分鐘即可。撬開面餅即可吃，喜歡辣的，可以自己做個蘸料。

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香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適量。

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1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺干淀粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。

2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈后拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鐘左右即可，肥牛卷不要煮太長時間。2個雞蛋炒熟打碎。

?4、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。

5、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。

7、、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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千張豆腐卷

〖 食材清單 〗豬肉、香菇、豆腐皮、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、油

〖 制作步驟 〗

1、豬肉洗凈，香菇洗凈焯水，加蔥姜蒜一起放在絞肉杯里打成餡，加入胡椒粉、料酒、鹽、醬油、油攪拌均勻；

?2、豆腐皮用熱水稍微煮一下，變軟，鋪好；

?3、拌勻的餡均勻涂在豆腐皮上，卷起來；

?4、蒸鍋水開后放入卷好的豆腐卷煮12分鐘，蒸好后切塊，再放入平底鍋中煎一煎會更香，吃起來口感更有層次感，也可以直接當早餐吃也是相當不錯哦！

?5、最后用香菜點綴一下即可上桌享用！

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蔥酥魚

材料：鯽魚，筍干，水發香菇30g?蔥白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麥芽糖150g?姜少許料酒適量鹽少許高湯1碗白糖少許陳醋適量麻油適量

做法：

1.筍干提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。

2.水發香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，姜切片，泡椒去頭去尾。

3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻腌制十分鐘。

4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。

5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。

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香辣帶魚

?原料：

帶魚500克，干辣椒節、姜片、大蔥節各少許

調料：

白糖30克，香醋30毫升，高湯100毫升，鹽、料酒、生粉、菜油各適量

制法：

1.把帶魚治凈并切成7厘米長的段，加姜片、大蔥節、鹽和料酒碼味后，取出來逐一搌干表面的水分，撲上一層干生粉，再下入六成熱的油鍋，炸至外脆內熟便倒出來瀝油。

2.另取一碗，加入白糖、香醋、高湯、生粉和適量的鹽對成碗芡。

3.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節炒香，再倒入碗芡推勻并燒開，倒入帶魚塊快速地翻炒勻以后，起鍋裝盤即成。

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鐵板香菇

?〖 食材清單 〗香菇、紅辣椒丁、蔥花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉、辣椒粉

〖 制作步驟 〗

1、香菇洗凈后去根；

?2、鍋中燒開水，水開之后倒入香菇，加1勺鹽，煮2分鐘后撈出；

?3、用刀在香菇上劃十字口；

?4、再調一碗淀粉水備用；

?5、鍋中多倒一些油，五成熱下香菇炸，炸至變色后撈出；

?6、鍋中再加少許油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜3分鐘，再倒入淀粉水勾芡；

?7、倒入鐵板鍋內，將香菇美美地擺個盤，再加少許紅辣椒丁、蔥花點綴，就開始邊加熱邊吃啦！

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洋蔥炒豬肝

?食材：豬肝250克，洋蔥半個，青椒和紅椒各準備半個，蔥花姜絲適量，生抽1大勺，老抽，蠔油和料酒少許，玉米淀粉1勺，白糖一丟丟，油鹽適量，醋少許

1、將新鮮的豬肝切成片，如果自己切不好，可以讓老板幫忙。買回家后，先在清水中浸泡1個小時以上，可以加些白醋來幫助去腥。

2、將豬肝洗凈，控干水分，加入姜絲，料酒，玉米淀粉，腌制一下，約20分鐘。

3、在腌豬肝的過程中，把洋蔥，青紅椒分別洗凈，切成塊狀。洋蔥辣眼睛，我們可以切開后，在清水中浸泡一下，可以好很多。

4、炒菜前，先調個料汁，避免手忙腳亂，加入生抽，老抽，蠔油，糖，醋，按照以上給出的比例逐個加入，調成汁。

5、鍋內淋油，放入豬肝以及姜絲，快速爆炒至變色后盛出。

6、底油中放入蔥花炒香，下入洋蔥以及青紅椒，大火快炒1分鐘，炒至斷生去辣。將豬肝再次下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味即可出鍋。

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水煮豆腐皮

食材：豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、干辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、豆腐皮沖洗切成細絲，生菜清洗切成段，青筍切細條，香菇取蒂切片。

2、準備一塊火鍋底料，香蔥切蔥花，蒜切末，蔥白干辣椒切段，姜切片。

3、鍋中燒水水開之后往鍋里加一勺鹽，然后把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散焯水一分鐘，撈出放在涼白開中冰一下，這樣可以使口感更好。

4、炒鍋內加適量油，將火鍋底料，姜片，蔥白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣醬，一起放入炒出紅油。

5、在加入適量開水，開始調味，鹽，雞粉，白糖少許，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻。

6、倒入切好的配菜，煮1分鐘左右斷生，撈出來放入砂鍋中墊底，再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘。

7、撈出放在配菜的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的干辣椒段，鍋中燒熱油，然后澆上熱油激發香味。

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香酥小里脊

?用料：

里脊半斤；雞蛋三個（一個腌肉用兩個裹肉用）；油適量；淀粉適量；料酒適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；胡椒粉適量；雞精適量；奧爾良炸雞料沒有可不放；蠔油適量；十三香適量；雞精適量；面包糠適量

做法：

1、里脊肉去筋切成寬薄片，用刀背輕輕敲松，切成2厘米左右的條狀，或隨意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干凈的碗中，加入適量淀粉，糖，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，五香粉，雞精，糖，料酒，加一個蛋清用手抓勻，腌15分鐘或更多時間來入味。

2、準備三個容器，裝淀粉，蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滾一圈沾滿淀粉要一根根的沾，淀粉要裹勻，輕輕抖落多余的淀粉在蛋液里滾一圈，最后放在面包糠里沾滿面包糠，裝在另一個干凈盤子里直到所以里脊都同樣處理完。（沒有面包糠也可以自制，用吐司面包片或饅頭片烤酥脆搟碎即可。）

4、鍋中倒入食用油，量多少視里脊肉的多少而定。中火燒熱，可用筷子試一下，筷子邊不斷出現密集的小泡泡，說明油溫可以了。一根根放入里脊條，炸至金黃即可取出。里脊肉很易熟，要盯緊，先下鍋的如果顏色變深如圖熟了就要快速取出，以免炸糊了！

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