導讀以往聽人介紹贛南地區(qū)的美食總是繞著寧都、南康、大余、興國balabala個不停相比之下，瑞金簡直就是個被遺忘在小角落的可憐娃“一母同胞”的兄弟都個頂個的出色....

以往聽人介紹贛南地區(qū)的美食

總是繞著寧都、南康、大余、興國balabala個不停

相比之下，瑞金簡直就是個被遺忘在小角落的可憐娃

“一母同胞”的兄弟都個頂個的出色，難道瑞金就有這么差嘛？

今天！不服氣的小編搜尋了幾樣瑞金的特色美食

給咱們?nèi)鸾鹫?/p>

第一道 | 紅軍燜鴨

1933年，一位二十出頭的紅軍女戰(zhàn)士肖月華在江西瑞金與共產(chǎn)國際派來的軍事顧問李德結婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養(yǎng)了一群麻鴨，經(jīng)常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發(fā)現(xiàn)鐵鍋破了，情急之下臨時用一只燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著，鴨子熟后肉香伴著微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加贊賞。肖月華此后便一直用這只泥鍋燜鴨子，并在鴨肚內(nèi)塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中藥，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創(chuàng)，所以人們就管這道菜叫“紅軍燜鴨”。

小編自語：這道菜在其實在贛州的很多館子里都找得到，但都不是【紅軍燜鴨】這個名字，大都起了個【藥膳鴨】之類的名字，沒吃過的小伙伴們下次到贛菜館子里可以按著“藥膳鴨”這個名字來找找這道菜。

第二道 | 牛肉湯

將牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。在鍋內(nèi)注入適量清水，下姜片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調(diào)好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養(yǎng)價值高，深受瑞金人民和外來游客的歡迎。

小編自語：瑞金牛肉湯算是瑞金對外知名度最高的美食啦，相信很多人都和小編一樣，喝過瑞金牛肉湯、牛雜湯；吃過牛肉湯粉、牛肉湯飯、牛雜湯粉；啃過牛排、牛腳！

第三道 | 壬田豆腐

以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。壬田豆腐是遠近聞名，此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排扎好的竹子，然后把加了食鹽、味精的豆腐排入在竹子里烤干即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩、口感極好。壬田豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等到藥用功效。

小編自語：很多人說起豆干都會稱贊一番會昌豆干如何如何美味，但是瑞金的壬田豆腐也不遑多讓！壬田豆腐是用炭火烤制過的，比之會昌熏制的豆干它有著獨特的炭烤香氣。（大點的菜市場豆腐攤里還是可以買到壬田豆腐的，但是不是瑞金產(chǎn)的就不好說咯）

第四道 | 酒糟紅魚

紅魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統(tǒng)食品做酒糟魚多選優(yōu)質(zhì)的淡水魚腌制，把魚晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來，半個月后，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同時煮沸。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性，滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來多么令人神往啊~

小編自語：其實贛南各地都有做酒糟魚的“土方子”，但只有瑞金的紅魚，魚肉呈現(xiàn)較鮮艷的紅色，且酒香濃烈，酒量差的吃多了是會醉的！

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今天的介紹到這里就結束啦~如果有瑞金的小伙伴們，歡迎留言分享一下只有瑞金人知道的當?shù)靥厣朗常?/p>

圖文來源：網(wǎng)絡