導讀這個周末一直在斷斷續續的下雨所以這兩天的食物以溫暖為主鮮美的小餛飩，熱乎乎的湯一碗下去，十分滿足By胖妹Irene用料豬肉餡適量餛飩皮適量紫菜適量榨菜適量蝦....

這個周末一直在斷斷續續的下雨 所以這兩天的食物以溫暖為主 鮮美的小餛飩，熱乎乎的湯 一碗下去，十分滿足

By 胖妹Irene

用料

• 豬肉餡 適量
• 餛飩皮 適量
• 紫菜 適量
• 榨菜 適量
• 蝦皮 適量
• 芝麻油 適量
• 雞粉 適量
• 白胡椒粉 少許
• 蔥 適量
• 姜 2片
• 花椒 若干粒
• 生抽 2勺
• 老抽 適量
• 蠔油 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、豬肉餡（肥瘦適中，看自己的偏好）加入蔥姜沫，接著加入雞粉，鹽，老抽，生抽，蠔油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水攪拌。 PS：1. 花椒用熱水浸泡下，攪拌過程中分次加入，不要一次倒入； 2. 一個方向攪拌肉餡，直到肉餡帶上些勁兒即可。

2、餛飩皮中間放入肉餡，對折，邊邊沾水，捏實，然后反過來對折，兩個角沾水捏在一起，就完成了。 PS：肉餡一定不要過多，云吞皮比較薄，加上需要捏制，容易破皮

3、小餛飩準備就緒，鍋內燒開水，準備煮制

4、燒開水等待時，準備碗內底料：紫菜幾小塊兒，幾根小榨菜，一些小蝦皮，加入適量鹽和少許白胡椒粉。 鍋中水開，下入小餛飩，煮制幾分鐘，餛飩出鍋前從鍋內先舀一些開水放入碗內，提前激發碗內食材的味道，然后再將小餛飩盛出到碗內。

5、在碗內撒上些小蔥花，完成，可以享受美味了。

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