導(dǎo)讀西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海瀘山風(fēng)景區(qū)就在這里。到西昌旅游，很多游客都會(huì)嘗嘗這道獨(dú)特的非遺美食——邛海醉蝦。今天我們就走進(jìn)西昌，與西昌市市級(jí)非物質(zhì)文....

西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海瀘山風(fēng)景區(qū)就在這里。到西昌旅游，很多游客都會(huì)嘗嘗這道獨(dú)特的非遺美食——邛海醉蝦。

今天我們就走進(jìn)西昌，與西昌市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目邛海醉蝦制作技藝來(lái)一場(chǎng)夏日邂逅！

邛海作為四川第二大淡水湖，被打撈上來(lái)的魚(yú)、蝦、蟹都和其他地方的不太一樣。

邛海醉蝦大有講究，必須是從邛海中撈出來(lái)的鮮蝦，大約一寸多長(zhǎng)，全身透明。

大把的蔥、香菜和各種調(diào)味料一起拌好，還要放一小勺白酒，用酒將蝦醉暈，扣上碗就是一份醉蝦。

等幾分鐘蝦不再跳動(dòng)，就可以揭開(kāi)扣碗享用這最新鮮的美食啦！

透明的玻璃器皿中，紅的辣椒，綠的香菜，與半透明的小蝦拌在一起，色香味俱全。

細(xì)細(xì)咀嚼，酒的醇香，蝦的鮮嫩，辣椒的辛辣一并迸發(fā)在口腔，久久回味！

邛海醉蝦制作技藝代表性傳承人黃仕洪在邛海邊開(kāi)餐館制作邛海魚(yú)蝦已經(jīng)有33年。

黃仕洪說(shuō)：“小蝦就按照西昌的做法加海椒、花椒、醬油、醋、糖還有白酒拌在一起，又鮮又活，提高了大家的興趣，也能增強(qiáng)食欲，市場(chǎng)一下就打開(kāi)了。”

邛海醉蝦進(jìn)入市場(chǎng)以后，因其活蝦的鮮香而深受喜愛(ài)。自此，游客到西昌旅游都會(huì)到邛海邊去品嘗鮮美的邛海醉蝦，也因此產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

邛海醉蝦制作技藝是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼?duì)生活的實(shí)踐與創(chuàng)新，它不僅是一種獨(dú)特的飲食習(xí)慣，更是一種地方民族文化，代表著西昌人民熱情、奔放的性格氣質(zhì)，豪爽、直率的人文性格。邛海醉蝦不僅是一種美食，更像是西昌人民的一種精神，也展現(xiàn)了西昌的一種旅游文化。

素材來(lái)源| 西昌發(fā)布、涼山日?qǐng)?bào)等

綜合整理|五彩涼山智慧旅游公共服務(wù)平臺(tái)

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