導讀俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是陽氣生發、萬物始生的季節，此時的芽類蔬菜肥碩鮮嫩，經常食用可清熱解毒、疏肝益氣，幫助養護陽氣。今天蓉兒為大家推薦5種芽菜，....

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是陽氣生發、萬物始生的季節，此時的芽類蔬菜肥碩鮮嫩，經常食用可清熱解毒、疏肝益氣，幫助養護陽氣。今天蓉兒為大家推薦5種芽菜，好吃護肝，寧可不吃肉也不錯過哦！

1、黃豆芽

這道菜里面的黃豆芽是我自己發的，順便大家可以學習一下如何在家自己發豆芽，純天然超健康哦！

食材：黃豆100克、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白醋

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的；

2、接著瀝干水分后先放一旁，準備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋里面的那一層，可以漏水就行，然后先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整后將紗布疊起來蓋住豆子；

3、接著倒水淋濕紗布和豆子，記得每天早晚各沖一次水，然后蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布，2天后，黃豆已經全部發芽了，繼續澆水后蓋上蓋子；

4、4天后，黃豆芽全部長高了，也發好了；

5、發豆芽也要選擇溫度較高的時候，發豆芽就會比較快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了；

6、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽、生抽、蠔油、白醋。炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。