導讀民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有....

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老的功效。那么，田雞怎么炒好吃？下面給大家介紹幾種田雞的做法大全。

泡椒田雞

材料

活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量

做法

1、活田雞宰殺去皮及內臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。

2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許（偶用了約1/3個雞蛋清）、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調個汁待用。

4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒（上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要）

5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會（一定要煮一會放心一些，因為擔心田雞有寄生蟲）

6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。

爆炒田雞

材料

田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.

做法

1、田雞腿洗凈，順關節處切開。鮮尖椒切橢圓圈，蒜蔥姜切片絲圓圈；

2、熱鍋下田雞腿，焙干水分起鍋;

3。鍋洗凈燒熱，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒，下田雞爆過的田雞，大火一起翻炒，淋紹酒，上蓋燜，撒雞精起鍋。

辣子田雞

材料

田雞腿260g，炒辣椒醬2大匙，蔥段35g，辣椒絲5片，檸檬葉2片，九層塔少許，高湯少許，蠔油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

5.用大火快炒到湯汁收干后，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。

香辣田雞腿

材料

主料：田雞200克，

輔料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克，

調料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法

1.將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；

2.用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；

3.鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；

4.將花生米放入油內炸熟撈出；

5.原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。

以上就是幾種常見的田雞做法大全，了解更多美食烹飪技巧關注【美食烹飪達人】頭條號，關注小編。