導(dǎo)讀每到夏天來臨之際，相信不少的朋友都會(huì)離不開一樣美食，那就是涼拌涼粉，涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“....

每到夏天來臨之際，相信不少的朋友都會(huì)離不開一樣美食，那就是涼拌涼粉，涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。很多的朋友只知道涼粉好吃，并且也很喜歡吃，但是大多數(shù)的人都不知道涼粉是怎么做出來的，這期的美食教程天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享涼粉的家常做法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴的！

在做涼粉之前，我們首先需要準(zhǔn)備食材：

淀粉，小米椒，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，花椒油，辣椒油 X 適量（詳細(xì)用量及用法請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們先來做涼粉，用個(gè)大湯碗倒入2碗清水，再取1兩左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子攪拌均勻，做成水淀粉，然后放著備用！

接下來起鍋加入清水，然后倒入大概10碗清水，開大火把開水煮沸，水煮沸后，轉(zhuǎn)成中火，我們?cè)侔阉矸塾每曜訑嚢杈鶆颍缓笥缅佺P一邊攪拌鍋里的開水，一邊倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要繼續(xù)攪拌，直至把鍋里的開水煮成濃稠的糊狀，即可關(guān)火！說明一下：在煮涼粉糊的過程中，大家一定要一邊攪拌一邊煮，這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻，粘鍋，然后糊掉，這樣就前功盡棄了！

等涼粉糊煮好之后，我們準(zhǔn)備一個(gè)較大的湯碗或長方形的飯盒，我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗，然后吧涼粉糊轉(zhuǎn)移到湯碗里面，再震一震涼粉糊，把涼粉糊震平。

等涼粉糊震平后，放在桌子上自然冷卻，然后再蓋上保鮮膜，放到冰箱里面冷藏40分鐘。這里說明一下：我們?nèi)绻Ｓ帽涞呐笥褢?yīng)該都有一個(gè)小常識(shí)，就是熱的東西不能放冰箱，因?yàn)槿绻麩岬臇|西放冰箱熱氣散發(fā)出來要么容易損壞冰箱，要么熱氣使冰箱里的其他東西無法冷藏，導(dǎo)致壞掉或者餿掉！

在涼粉冷藏的過程中，我們來做個(gè)醬汁，用作涼拌涼粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然后把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之后，燒點(diǎn)熱油，油溫8成熱時(shí)淋到碗里，把這些配料的香辣味激發(fā)出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然后攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了！

大約40分鐘左右，我們的涼粉也東好了，從冰箱里取出來，揭開保鮮膜，然后再倒扣在菜板上，把湯碗拿走，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們的涼粉變得非常Q彈，接著我們拿菜刀把涼粉切成小塊，再切成條，裝盤！

切好的涼粉裝入盤中之后，我們把剛剛做好的涼拌醬汁淋到?jīng)龇凵厦妫偃錾鲜[綠，增加涼粉的美觀度和香味！

這樣一道美味可口的家庭自制涼粉，就制作完成了。喜歡的朋友們就動(dòng)手做來試試看吧，只有動(dòng)手了你們才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來在家里做美食是件很簡單的事情哦！

好啦，這期的美食教程【自制涼粉】就分享到這里！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路浇o我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的。如果你有更好吃的做法，或者更好的建議也歡迎你在留言區(qū)留言！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！