導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：肉粽子怎么做更好吃？教您正確做法，肉香米糯，不用出去買快到端午節(jié)了，粽子變得非常受歡迎，現(xiàn)在超市里最不缺的肯定是粽子，擺放在最顯眼的地方，供消費(fèi)者選購(gòu)....

導(dǎo)語(yǔ)：肉粽子怎么做更好吃？教您正確做法，肉香米糯，不用出去買

快到端午節(jié)了，粽子變得非常受歡迎，現(xiàn)在超市里最不缺的肯定是粽子，擺放在最顯眼的地方，供消費(fèi)者選購(gòu)，各式各樣的粽子看得人眼花繚亂，常見有紅豆粽子、豆沙粽子、八寶粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在這些常規(guī)粽子里，大多數(shù)都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人愛吃，有人吃不慣，個(gè)人有個(gè)人的喜好強(qiáng)求不得。就比如我家，我很喜歡吃肉粽子，家人卻不喜歡。

我想有人和我一樣特別愛吃肉粽子，想吃的時(shí)候到外面買幾個(gè)嘗嘗，以前我也這么做，感覺很方便，但后來聽說到外面買冷凍粽子，很有可能買到冷凍很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午節(jié)前后會(huì)給冰箱里存放一些粽葉，等想吃的時(shí)候隨時(shí)包，自己做的放心吃。

臨近端午節(jié)，大家都開始學(xué)著包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽還好處理，只要煮夠時(shí)間即可，而肉就不一樣了，處理不好，肉不香粽子很難吃。

下面我來給大家分享一下肉粽子的詳細(xì)步驟，教您正確做法，肉香米糯，想吃再也不用出去買！

快來看看，這幾年我一直這么做，成功率很高，感覺做好后比超市買的都好吃很多。后面還有處理粽葉、保存粽葉的方法，學(xué)會(huì)了你也可以多囤一點(diǎn)，等過了端午節(jié)照樣可以包地吃。

肉粽子的做法步驟：

準(zhǔn)備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點(diǎn)就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點(diǎn)可以用層次分明的五花肉。

豬肉沖洗之后切小塊，再放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，去掉腥味，浸泡之后沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蠔油、醬油，用手抓拌一段時(shí)間，讓味道和肉完全融合。

抓拌好后，將肉放進(jìn)冰箱里腌制，盡量多腌制一段時(shí)間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，腌制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。

然后來處理糯米，選圓糯米或者長(zhǎng)糯米都行，圓糯米煮熟后更加軟糯，長(zhǎng)糯米塑性比較好，根據(jù)自己的需求選擇即可。

糯米加水清洗兩遍，再放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，通過浸泡后煮熟的粽子不易出現(xiàn)夾生的情況，口感更加軟糯。

糯米泡好后撈出，一定要將水分控凈，不控凈水的話拌醬油不好上色。

控干水后，放在干燥的盆里，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時(shí)間，至少兩個(gè)小時(shí)，這樣包出的粽子顏色更好看。

取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實(shí)一點(diǎn)，這樣粽子不會(huì)散，口感好。

把粽葉包裹好，綁上繩子，檢查一下有沒有漏米，有沒有綁緊，包好的粽子直接放進(jìn)鍋內(nèi)，注意鍋要足夠大，太小的話不行，因?yàn)橐蠛芫谩?/p>

粽子全部放進(jìn)去后，加足量清水，蓋上蓋子煮，大火煮開后再小火煮幾個(gè)小時(shí)，一般三個(gè)小時(shí)就可以了。

這樣肉粽子就做好了，打開看看，肉香米糯，簡(jiǎn)直太好吃了。

現(xiàn)在你都學(xué)會(huì)了吧，包肉粽子，要注意幾點(diǎn)：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段時(shí)間；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用醬油腌制一段時(shí)間；3、煮的時(shí)間一定要夠，否則不會(huì)軟糯，還會(huì)夾生。

再給大家分享一下保存粽葉的方法：新鮮粽葉洗凈后，把粽葉分成幾份，一份是一次要用的量，再取幾個(gè)保鮮袋，將粽葉裝進(jìn)保鮮袋里，排掉空氣后綁緊袋口，再放進(jìn)冰箱里冷凍。等要用的時(shí)候，提前取出來自然解凍，然后鍋里加水，煮開之后，把粽葉放進(jìn)鍋內(nèi)煮三分鐘，撈出放涼水里浸泡，這樣處理后，粽葉就可以用了。

如果用的干粽葉，記得要先浸泡一段時(shí)間，等粽葉變軟后，再放鍋里煮三分鐘撈出浸泡。這樣粽葉就變得柔軟有韌性了，包粽子不會(huì)裂開。

這些方法你都學(xué)會(huì)了嗎？趁著還沒到端午節(jié)，不妨試試？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。