導讀糖醋熏魚排這道菜是雖然看上去油氣很重，因為，它冷的時候口味也很棒，酥酥的外皮包裹著酸甜，美味至極。（魚可以選胖頭魚、草魚、鰱魚都可以。不過青魚肉質最肥，味最....糖醋熏魚排

這道菜是雖然看上去油氣很重，因為，它冷的時候口味也很棒，酥酥的外皮包裹著酸甜，美味至極。（魚可以選胖頭魚、草魚、鰱魚都可以。不過青魚肉質最肥，味最美）

需要食材：

青魚450克，腌魚汁，黃酒1勺、生抽1勺、老抽半勺，油150---200克，糖醋醬汁，黃酒1勺，生抽醬油1勺，老抽半勺，紅醋2勺，糖3勺（平的），蔥末少許

做法步驟：

1.青魚切成1--1.5cm后的魚塊。（我是買的時候讓店家幫我切好的）

2.黃酒一勺、生抽1勺，老抽半勺。腌30分鐘左右。最后都上色

3.瀝干

4.鍋燒熱再放油，根據鍋的大小，最好預估一下油能蓋過魚塊。

5.油熱后，放入魚塊中火炸

6.我的秘訣，鍋蓋上面蓋住，留一邊透氣，這樣油不會濺到身上。

7.炸到上面有點上色，底部有點脆（大概8--10分鐘）

8.關火再把魚翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火炸2-3分鐘就好了（具體還要看你的時間情況，我這里只是參考）。

9.拿出，基本外面很焦脆的口感。鍋里留少許油，其余的油倒掉。

10.開始調汁，一勺黃酒、一勺生抽、半勺老抽、兩勺紅醋和三勺糖調勻

11.原鍋里留少量油，倒入醬汁，小火煮至濃稠

12.放入炸好的魚塊裹上醬汁。翻勻出鍋

13.撒些蔥吧，好看好看！

14.快來吃吧

?